先週、同店関係者のInstagramアカウントにて、
猪を使ったうどんを提供するとの嬉しい告知が！
※山田さんのInstagramアカウントより転載
猪肉を焼いて玉葱・ニンニク・りんごと炒めて、
白ワインをドバーッと注いで煮詰めて煮詰めて、
あご出汁を加えて何時間も煮込んでは冷まして、
寝かせて味を入れたら赤身は手で裂いてほぐし、
他の部位はフードプロセッサーでペースト状に…
フレンチの調理法らしく手間が掛かりまくりで、
それを釜玉うどんに落とし込むと書かれていた。
さらに山田さん曰く小ロットで数杯提供すると、
書かれていたのでご好意で１食都合して頂いた、
同店とズブズブに癒着してて本当に良かった(笑)
猪の釜玉うどん ８３０円（限定にて参考価格）
とりあえず猪肉ペーストだけを味わってみると、
これが猪だなんて信じられないぐらい滑らかで、
しかも舌触りも円やかでクリーミーな味わいで、
言われなければ気付かない洗練されたテイスト！
卵黄を崩してかき混ぜてあご出汁醤油をたらす、
さらに別皿のネギを散らして思いっきり頬張る、
釜玉だけでは片付けられない和洋折衷な味わい！
後半戦は上から熱々のスメをザバ〜ッと掛けて、
汁うどんで頂くのだがこれが卵黄と合わさって、
これが自家製麺を卵液で頂くような旨さであり、
贅沢な材料の月見うどんを一人で楽しんでいた♪
あご出汁醤油のほど良い塩味が卵液と合わさり、
さらにオリジナル柚子胡椒で全体を引き締めて、
気付けば最後まで飲み干し完食完杯ご馳走さま〜
本当ならば残ったスメにかしわおにぎりを加え、
猪のなんちゃって雑炊を堪能している次第だが、
冗談抜きで胃袋に余裕がなく残念だが辞退した…
不定期かつ試験的な具材や調理方法などを行い、
面白いうどんやトッピングを出される山田さん。
きちんと落とし込んで常連を楽しませてくれる、
ちょいワル親父だがこんな悪戯は大歓迎で〜す(笑)
【業務連絡】
次回の期間限定は私の大好きな磯香のアレです♪
実は『月うさぎ』はさつま芋の天ぷらも人気で、
肉厚に刻んだ芋天５切れが１パック２００円と、
お買得でお持ち帰りしたらたらカミさん大喜び、
ホクホク＆食べ応えありで冗談抜きお勧めです♪
