今年はこれまでにも増して『かなで』各店舗で、
それぞれの色合いを活かした冷たい中華そばや、
冷たいつけ麺・混ぜそばなどを提供されている。
さらに提供期間も短くされて細かいサイクルで、
定番から斬新なアイデアまで次々と繰り出され、
春日や天神の店舗には伺えていない程である(涙)
冷やしラーメン白・荒江風！と銘打っているが、
荒江の銘店にいたあの方が厨房に来られてから、
何度かこの店舗で食べているが会えないままで、
次は会えるかな？と密かに楽しみにしていた(笑)
冷やしラーメン白 １０５０円
丼のフチにちょこんとレモンが盛り付けられて、
お約束のアイコンに思わずテンションが上がる！
低温調理されたピンク色の美しいチャーシュー、
黄色いレモン、半熟の卵黄はもはやオレンジ色、
貝われ大根の緑が加えられ見事なコントラスト♪
もちろん麺は荒江でも打たれていた自家製麺で、
太めの平打ちだから食感・喉越しとも予想通り。
上手に塩味を抑えつつ物足りなさは感じさせず、
味付けメンマと一緒にすする事でバランス良く、
レモンを搾っても余計な酸味が増す訳ではなく、
爽やかさだけがアップする素晴らしい足し算で、
最後まで飲み干して胃袋まで「涼」を堪能した♪
すると、帰り際にあの方から声を掛けてくれた、
かなりご無沙汰していた事もありつい嬉しくて、
近況を話しながらちょっと涙ぐんでしまったが、
元気そうで何よりだし手際よく調理されていて、
出来るだけ顔を出さなきゃと心から思わされた！
