門司港レトロ地区で旧車イベントを観覧した後、
久しぶりに関門トンネルをくぐって下関に上陸。
前々から行列の出来る人気店とは伺っていたが、
信頼できるグルメ友達からもお勧めされていて、
美味さは保証されているので行列もへっちゃら♪
１５分ほど並んで女性スタッフさんんに招かれ、
食券を購入するとカウンター席へと案内された。
基本・チャーシュー増し・わんたん・煮玉子に、
チャーシューの代わりに豚しゃぶが乗った物や、
きあげしょうゆ（生揚醤油）・しおに大別され、
チャーシュー増し・豚しゃぶの２択で迷ったが、
私の前に並んでいた常連らしき方が２人続けて、
豚しゃぶをポチッていたので私も真似する事に。
豚しゃぶブラック １０３０円
運ばれたのは香りよく力強いビジュアルの一杯！
黒いスープの表面半分ほどが豚しゃぶで覆われ、
一口スープをすすると見た目よりかなり優しく、
にも関わらずギュ〜ッと旨味が凝縮されていて、
これだけで旨さと行列を瞬時に納得させられた！
同店のInstagramアカウントでは、
・豚骨と鶏をじっくり８時間炊き上げたスープ
・数種の醤油をブレンドして寝かせた醤油ダレ
・甘い背脂と鶏油を合わせた香味油が麺に絡む
等、使用食材や調理への拘りが説明されていた。
２種類の麺（中太麺・細麺）から中太麺を選択、
この中太麺がしっかりと漆黒スープを引き連れ、
麺の表面が色付くぐらいだが塩気は抑えられる。
さらには背脂と醤油ダレの相性がドンピシャで、
淡白な豚しゃぶともきちんと調和が取れていて、
トータルバランスの良い味わいに仕上げられる。
こうなると俄然チャーシューが気になって来る、
グルメ友からは生揚しょうゆも勧められたので、
嬉しい宿題が出来た『大津家』さん訪問だった♪
