『千羽鶴』ホテルニューオオタニ博多１４階

先月下旬、接待で頂いた日本料理店の献立をご紹介～。

【前菜】

蛤と帆立貝の桜ゼリー掛け

車海老と芽芋の胡麻味噌

蛤は大好物で、ほのかに桜が香るゼリーと好相性だった。
小振りながらも、車海老の弾力が心地よく焼酎が進む…。

【御造り】

五種盛り合わせで鮮度はさすがと言うか、雲丹を肴に焼酎が進む進む…。

【煮物】

甘鯛山椒治部煮

甘鯛の煮付けは本当に旨い、穴子もふわふわで品の良い味付けであったが、
さすがに甘鯛の前では脇役でしかなかった。
焼酎が進む進む…。

【焼き物】

赤むつ七味焼き・床節大船煮・蕗の有馬煮

新筍と槍烏賊の木の芽味噌

これまた赤むつが見事な火加減で、ほんのりと感じる塩気が絶妙な一品。
槍烏賊の飾り包丁も綺麗で、木の芽味噌が大人の味わいを演出する。
焼酎が進む進む…。

【合肴】

合鴨の唐揚げ・たらの芽

春の息吹に満ちている、合鴨をローストでなく唐揚げにする発想が和食なのか？
短時間で中まで熱を通すので、本当に軟らかく鴨の旨味も閉じ込められる。
これまた焼酎が進む進む…。

ここで箸休めに、御新香が出されたがこれまた綺麗な色合いで…

【食事】

浅蜊煮麺

さすがに３月下旬で、浅蜊の身はそれほど太ってはいなかったが、
数が入っていたので出汁は素晴らしく…。

麺喰いブロガーの面目躍如で、この日は“にゅうめん”で食事を締め括ったが、
まだ焼酎は飲み続けながら…。

【甘味】

私は甘い物が「下戸」であるが、この桜餅が梅干しぐらいの可愛らしい寸法で、
甘さもかなり控え目で美味しく頂けた♪

一人一人のスペースに余裕があり、女性従業員の応対も客を心地よくさせる。
彩りや盛り付けも当然ながら、器にも季節感が配慮されていて料理が引立つ。

お土産に、ニューオオタニのオリジナル・スウィーツまで頂いて…。

一体いくらする事やら…(涙)？

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福岡の東濃く腹