『手打ち蕎麦花音』古賀市美明（日曜の昼飲み）

前回から半月振り、のんびりと昼飲みすべく『花音』を訪問した。
開店から２０分、珍しく駐車場には１台も車が停まっていない…。

木々の緑が鮮やかだが、この日いくらか風が強めに吹いていた。
店に入ると、お客どころか女将さんや旦那さんの姿も見えない…。

カウンターは４席、厨房と対面式になっていて女将さんと話せる。
一人で来る常連客は、いずれかに腰掛けて独酒を楽しんでいる。

食卓席にも姿はなく、ご自宅との通用口から物音は聞こえるが…
とりあえず「ごめんくださ～い！！」と、２～３度声を掛けてみた。
返事がない…、まさか奥で女将さんが倒れたりしてないよねぇ？

店内に荒らされた形跡はないが、店主すら居らずこのままだと…
私が悪いヤツなら、店の調度品や備品が盗みたい放題の状態！

そんな事を考えてる場合じゃない、私の不安にかられていると…
奥から旦那さんが、何食わぬ顔で「いらっしゃい♪」と出て来た！
更に後ろから女将さんも現れ、私はビールを注文するに至った。

風が強かったので、二階ベランダのよしずが飛びそうになって…
二人ともよしずを固定しようと、ベランダで作業されていたそうで。
無用心な話しだが、女将さん達の人柄に思わず笑ってしまった。

いつもの酒盗セット

烏賊と雲丹和え物、鴨の焙り柚子胡椒、豆腐の味噌漬けの３品。
豆腐の水分を搾り出し、焼酎と砂糖を加えた麦味噌に漬け込む。
食感はチーズに近く、味噌と焼酎が染み込んで日本酒には抜群！

ビールから冷酒に切り換え、これらの肴をじっくりと味わい直す♪
途中、地元のタクシー会社の運転手が笊そばを食べに来たが…

結局、この日は私を含めて来客は２人だけでほぼ貸し切り状態！
しかも品書きにはない、蕎麦屋の定番を特別に出して下さった♪
もちろん撮影なしが条件だが、品書きにないのが勿体なかった…

頃合いを見計らって、女将さんが笊蕎麦を運んで来て下さった。
いつもとは違うお膳の表情に、すかさず女将さんが説明をくれた。

そう、ご覧の通り汲み上げ豆腐を使ったいんげん豆の白和えだ。
並の豆腐より水分が多く、白和えにしても口腔がパサつかない！

抜群の茹で加減で、半分ぐらいしか浸さずとも風味が鼻に抜け…
女将さんに、すする音が食べ慣れていて心地よいと誉められた♪

蕎麦の長さや摘まんだ本数により、一口ですすれる量が違うが…
確かに、自分なりにすすりやすい量を摘まんでいる事を再認識。

咬みきったり、途中ですすり切れないのは正直恥ずかしいから…
いつもながら、この店の常連客で本当に良かったと心から実感♪

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福岡の東濃く腹