『らーめん志士』北九州市小倉北区（５０食のみの至福♪）

ナビは無いし、古賀市からお店までは高速を使っても１時間以上…(涙)
迷わず到着できた事が奇跡だが、ありがたい事に臨時駐車場があった。

３０分ごとの入れ替え制で、私は１２時半～１３時までの開店から４順目。
６人で満席だが、４順目は６人の内４人が女性と言う以外な男女比率だ！

席に着くと、今企画の主催で野菜ソムリエ：白木浩二さんからのご挨拶。
地元の野菜に拘り、厳選された素材を使った地産地消が企画のテーマ。

７月３１日限り、らーめん志士＆野菜ソムリエがコラボした渾身の一杯！
これにご飯が一膳と、お土産の野菜が２品付いて１,０００円（参考価格）！
この映像だけでは、どう見てもラーメンだとは言い当てられないだろう…。

●にんにくとオリーブ油で味付けた物

●茹でて湯剥きされたプチトマト

●刻んだピーマンの胡麻和え

●炊いた牛蒡と焼き茄子

にんにく味の野菜が何だったか…、ペペロンチーノにヒントを得たとの事。
表面を覆い尽くすように、生の水菜が盛り付けられ肉系の具材は未使用。

水菜をめくると、ラーメンである事が確認出来るが、スープにも裏技が…。
店の塩スープに、茹でて賽の目に切った冬瓜を投入しミキサーに掛ける！

スープの旨味を損なわず、冬瓜の繊維がトロみの様な役割を果している。
それどころか、スープを吸った繊維が細麺に絡まりイイ仕事をしているっ！
塩ラーメン大好き中年には堪らない、スープと麺を味わい尽くす裏技だ♪

こちらでは、普段から残ったスープにご飯を投入して汁飯で〆られるが…
今回テーマに併せ、八幡産の黒米に刻んだ胡瓜を混ぜたプチご飯だった。

黒米独特の風味が、スープの旨味に負けず上質なコラボ雑炊に変身する！
胡瓜の存在が、雑炊に心地よい食感とサッパリ感を与えて、絶対に正解♪
が、不覚にもお勧めの「エビ油」を注ぎ忘れ、気付いたのは食べ終えた後…

大満足で完食だが、スープを飲み干したのと同じ事で少しだけ反省(涙)
それだけ旨かった証拠でもあるが、とにかく持て成しの心遣いを感じた。

どの野菜にも下ごしらえや、手間が加えられていて頭の下がる想いだ…。
各素材の味わいと食感を活かし、スープとの足し算も本当に見事だった！

お土産に頂戴した野菜に関する冊子と、地元産のピーマンと綺麗な茄子。
白木さんによれば、予約客はブロガーやラーメン店の店主が殆どらしく…
相当なプレッシャーの中で、この味を提供するのは至難の業だと想うが…

白木さん、美味しくて貴重な一杯を頂戴した事を心より感謝致しますっ！
尚、白木さん並びに野菜ソムリエに興味のある方は、こちらのサイトへ♪

『Ｓｈｉｎｉｎｇ　ｆｏｏｄ』
http://cozykoji.Jugem.jp/

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福岡の東濃く腹