以前にも紹介させて頂いた、地元のカフェ、
地元産の野菜や食材を積極的に取り入れて、
古賀市に拘った献立を提供する人気のお店。
先週、ＴＶＱでも紹介されていた注目食材、
その名も「おかわかめん」を頂くべく訪問。
まだ品書きが出来ていないと話されていた。
おかわかめん ６５０円
らぶ、だぶ汁とも呼ばれる郷土料理の汁物、
そこに、茹でたおかわかめんが合わせられ、
地元の人には懐かしく、実に素朴な味わい。
地元産の野菜を使った、別盛りのかき揚げ、
産直なので、野菜の鮮度と食感はバツグン。
様々な栄養価が高い、おかわかめを使って、
米粉と練り込んで、注文を受けてから打つ。
あれこれと混ぜると、確かに日持ちするが、
風味や食感に拘って、毎回打ち立てを提供。
食後に店主と感想などについてお話したが、
まだまだ配合の割合や、合わせる出汁など、
更なる工夫を重ねますと、話して下さった。
麺を打つ手間や、量を準備出来ない関係で、
とりあえず、限定１０食／日で提供との事。
