『都にっぽん』ＪＲ小倉駅前商店街（久々の和食）

１６日、門司港レトロ地区で毎年恒例の旧車イベントを堪能するべく…
１５日の終業後に現地まで車を走らせ、１９時過ぎにＪＲ門司港駅へ！

ブロとも：みんみんさんと待ち合わせ、快速でＪＲ小倉駅に向かった。
到着後、駅前商店街に入ってすぐの路地にある割烹『都にっぽん』へ。

なかなか趣のある屋号の看板で、一見なら二の脚を踏みそうな佇まい。
だが、この日は大常連：みんみんさんが同伴なので大船に乗った気分！

小倉駅前の一等地で、店内の通路にこれだけの幅と調度品が飾られる。
造りや雰囲気から、単純に一人当たり樋口一葉から福沢諭吉は要るぞ…

前菜には北九州らしく鰯の糠漬、更に酒盗のチーズ和えも肴には最適。
やはり、前菜はその店の全体像を連想させる皿であり、期待も高まる♪

生鯖と雲丹のお造り

〆鯖と思いきや、昆布の風味や酸味が感じられず、あれっと肩透かし。
生鯖で、寿司紫とおろし生姜と頂けばその鮮度の良さに驚かされる(涙)

雲丹はみんみんさんもお気に入りで、何もつけずに生をそのまま頂く。
小粒ながらも濃厚で、ねっとりとした舌触りで口腔に幸せをもたらす♪

無花果の揚げ出し

果物に片栗粉をはたいて素揚げして、出汁がベースの餡が垂らされる。
計算は間違っていないが、残念ながら餡の仕上がりが少ししょっぱい。

わたり蟹の姿蒸し

時期も良い頃だが、焼きよりも茹でよりも間違いなく蒸しが正解だろう。
焼きは味わいが単調になり、茹では旨味が茹で汁に流れ出してしまう。

甲羅の裏側には卵を蓄えるが、何より蟹味噌の旨さに心まで骨抜きに…
脚の付け根をチュ～チュ～しゃぶり、溢れた味噌と蟹肉を和えて頂いた。

予め、蟹味噌と酒を和えてお猪口に注いでくれた、説明は不要だろう。
芳醇な蟹味噌の味わい、吟醸とおぼしき日本酒のハイレベルな融合！

蟹酢を用意して下さったが、私は酢にムセてしまう残念な体質のため…

未使用(笑)

牡蛎と松茸の包葉味噌焼き

牡蛎のエキス

松茸の香り

銀杏の大人味

味噌の風味

秋の旬食材を包み、味噌焼きにした和食では王道とも言える調理手法。
酒が進むに決まってるし、日本酒にも焼酎にもバツグンの相性であるっ！

しゃぶしゃぶ用の黒豚

極薄だが、軟らかい食感や火を通す事を考えれば最良の選択肢だった。
しゃぶ鍋に野菜を浮かべて、ＩＨコンロが埋め込まれた座席で火を通し…

僅か３～５秒、沸騰したしゃぶ鍋のつゆに浸してスッと引き上げると…
豚肉の肌は、ほのかなピンク色に染まり美味しそうな湯気が立ち昇る。

豚肉の旨味を確かめるべく、柑橘ダレにじわっと浸して一口で頂くと…
肉の旨味と質感の高さ、加えてタレを含めた淡い味わいコラボレート♪

ここまでの料理で実力をきっちり把握したので、私には既に安心材料。
鮪の赤身から時計回りに、鯛・はまち・雲丹・めねぎだと記憶するが…

めねぎウマ過ぎっ！、小束でも高い流通価格も自然と頷ける味わいだ。

〆の何かのプリン…、さすがに酔っ払ってしまい素材を思い出せない…。
とにかく滑らかで、冷たくて舌触りも良くサラサラッと頂けてしまうっ！

店長のご厚意で、かなり勉強して頂いたが正確な値段は私も知らない…
みんみんさん＆店長さんにお礼申し上げると供に、絶対にお勧め店だ！

まぁ…、

銘柄酒はちょびっと高いけど、度々通ってる彼女が羨ましい限り(涙)…

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福岡の東濃く腹