『古賀一麺庵』古賀市中央（いわゆる燕背脂）

年明けから提供されていた限定麺、

「花かつお梅つけめん〜紀州産完熟梅の香り〜」

めでたく用意されたつけ汁が完売されたとの事で、

新たな限定麺「背脂煮干し（濃いめ）」が提供中で、

既に実食した知人達の評判も良く期待値も上がる！

背脂煮干し １１００円

今回のサブタイトルは〜刻み玉葱とばら海苔〜で、

表面には焼豚・メンマ・背脂・ばら海苔・玉葱と、

具材がびっしりとスープを覆い尽くすビジュアル！

先ずはスープを一口頂くと煮干しの香りが広がり、

出汁の旨みだけがきちっと抽出されている味わい。

煮干しならではのエグ味・苦味が上手に抑えられ、

背脂の甘み・玉葱のピリッと感、ばら海苔の磯香、

それぞれが互いを高め合ってそれを平打ち太麺に、

ガッツリ絡めて頂く店主の野心も感じさせる一杯！

馴染みの女性スタッフさんに笑顔で迎えられたが、

厨房には見た事がない女性スタッフさんが居られ、

食券を出すと「並で大丈夫ですか？」と尋ねられ、

遠回しに大盛りを勧められ不意に頼んでしまった…

土・日だけのヘルプスタッフさんだと思われるが、

彼女はセールス話術のセンスが高いかも知れない。

因みに僅かだがばら海苔がスープに残ってしまい、

勿体ないのでスープ飲み干しにチャレンジしたが、

ここで背脂に阻まれてしまい敢えなく断念した(涙)

『大平山』遠賀町役場前交差点角（開店情報）

表題の場所に４月中旬オープン予定のラーメン店、

レトロ門司港ラーメン大平山の建物が姿を現した。

３月１０日、仕事に出掛けている最中に目にして…

と言うか、建物が出来ている事は気づいていたが、

壁面に屋号が貼られてジャジャジャジャーン！と、

さらにフェンスには横断幕まで掲げられビックリ！

この交差点は「遠賀町役場前」と言う名称であり、

役場だけでなく商業施設が色々と軒を並べており、

ルミエール遠賀店・焼きとり『とり真』

モスバーガー遠賀店・天ぷら『さくら』

ほっともっと・コインランドリーなど

町内でもまあまあ賑やかなエリアで駐車場も広く、

間違いなく集客が見込める好立地での開業であり、

あっと言う間に繁盛店になる事が約束されている！

これらを撮影するために近くに停めて歩いてたら、

こぶしの花が満開を迎えていて見事に咲き誇って、

更に足元には土筆の子が恥ずかしげに顔を出して…

気づいたらキャンディーズを口ずさんでいた私(笑)

私が蘭ちゃんでなくスーちゃん派だった事は内緒…

『味のまるい』福津市レガネット敷地内（始動）

３月５日、一粒万倍日・天赦日・寅の日・大安と、

何年？いや、何十年？に一度のめでたい重複日に、

営業再開された地元の老舗店『味のまるい』さん。

ここ何年か、店主さんの体調が安定しないらしく、

２〜３ヶ月おきに月単位で休業するのが定例かつ、

年換算するとトータルで半年近く休業されており、

食べられる時に食べておくべきラーメンの状態(涙)

仕事を済ませて福津市に戻って１４時過ぎに入店、

この時間でも６割強の客入りでさすがの人気ぶり、

私も３ヶ月ぶりで大盛りを注文してしまった(笑)

ラーメン大盛り ７００円

提供されたラーメンはスープの色がいつもと違い、

ちょっと黄色味がかっていたが味的には遜色なく、

店主のブランクによるブレの範疇だと推測される。

それゆえに麺との馴染み・食感とも問題なかった。

入店する客もどこから営業再開の情報を得たのか？

さも当たり前に入店・オーダー・食事・勘定して、

何事もなかったかの如く店を後にされていたけど、

３ヶ月間も休業されてたのに明けってこんな感じ？

いずれにせよ令和８年『味のまるい』が始動した、

次に休業されるまでになるべく機会を見計らって、

昼食＆お持ち帰りで頂き続けることは間違いなく、

今後も地元人として店の動向を見守っていきたい。

今年のお冷や一発目は「白ゆり」のグラスでした♪

『牧のうどん』久山町３５号線沿い（毎年）

２月初旬より提供開始された花巻うどん・そば。

毎年恒例の、初摘み有明産海苔を贅沢に使った、

豊かな風味と磯の香りが堪能できる人気の商品♪

初摘みの有明産海苔が１０枚も盛りつけられて、

それが一杯５００円とか罪作りだぜ牧のうどん！

敢えてピーク時は避けたがそれでも土曜の午後、

店内は８割強の客入り＋持ち帰りの客もおられ、

女性従業員の大声があちこちで飛び交っていて、

厨房側も週末ならではの活気に満ち溢れていた！

代わりにそばを注文しようとすると従業員から、

「かなりお時間が掛かりますけど宜しいですか？」

と、強めの口調でピシャッと言われてしまって、

気迫に圧倒されて仕方なくうどんをお願いした…

花巻たまごうどん ５７０円

大好きな生卵が乗った花巻たまごうどんを実食、

最初に基本のスープをひと口頂いて味を確かめ、　

すぐに熱々のスメに生卵を崩して溶かし込んで、

とじうどんっぽく麺に卵を纏わりつかせていく。

海苔を１枚ずつスープのあちこちに浸しながら、

さらにやかんのスープを足して海苔をふやかし…

海苔の繊維がほどけたら麺と一緒にかき混ぜて、

卵もろともたっぷり絡めて思いっ切りすすれば…

やはり本物の材料を使った「のりたま」は旨い！

海苔の風味が口いっぱいに広がって相性も抜群、

とにかくシンプルに海苔と卵がしっかり絡んで、

これは残したら海苔漁師さんに失礼になるけん、

しっかりスープまで飲み干してご馳走様でした♪

そばでも頂きたいので今月中にもう一回訪れて、

さらに海苔を追加してダブルで頂くつもりだ(笑)

『麺や 佐渡友』東区三苫（終了間近です…）

同店で、毎年人気の担々麺・酸辣湯麺と並んで、

年に１〜２回ペースで提供される定番の限定麺、

佐渡友の『咖哩らー麺』どうにかに間に合った！

１３時過ぎだが店内は７割強ぐらいの客入りで、

丁寧なオペレーションで活気で満ち溢れている！

注文すると提供までさほど待つことなく運ばれ…

佐渡友の咖哩らー麺 九八〇円

咖哩スープの表面は油の層で覆われており熱々、

さらに絶妙なピリ辛具合で頂くたびにヒリッと、

香辛料のスパイシーさが口いっぱいに拡散され、

しっかり咖哩スープの旨さを堪能させて頂いた♪

焼豚・ネギ・貝われ・糸唐辛子はこれまで通り、

モヤシや玉ねぎに頼らない所も店主のこだわり。

いかにか咖哩スープを味わって頂くかが勝負で、

それゆえ毎年確認を兼ねて欠かさず頂いている！

同店は自家製麺ゆえに基本の麺量が多めであり、

年単位でサイドを追加しなかったオッさんだが、

個人的にチャーシュー抜きで小めしを追加して、

スープカリーみたいに〆たいと感じた次第だ(笑)

『古賀 一麺庵』古賀市中央（そろそろ終了）

昨年初夏、限定提供された花かつお梅つけめん。

かなり店主も自信作だと話されていたつけ麺で、

昨年末の桜海老を使ったつけ麺も好評だったが、

年明けは常連からの要望も多かったこの限定を、

新たに「あつもり」も増やして冷・温で提供中。

花かつお梅つけめん １１００円

紀州産の完熟した梅肉を使用した「梅ダレ」と、

花かつおの削り節を合わせた梅おかか的つけ麺。

おむすびで古典的具材である「梅おかか」だが、

前回から半年以上が経過してあつもりの他にも、

昨年秋に『製麺屋慶史』謹製の麺に変更されて、

このつけ汁との組み合わせで提供されるのは初。

太麺の下に液状の「梅ダレ」が仕込まれており、

それらをと削り節を混ぜ合わせて一掴みしたら、

魚介豚骨のつけ汁にザブンと浸して頂く確信犯！

完熟梅の品の良い酸味が魚介豚骨にも負けずに、

互いがバランス良く己れの存在を顕示しながら、

それらを花かつおが仲介役として上手に纏める。

馴染みのスタッフさんに熱いつけ汁を勧められ、

試してみたが梅ダレの旨味がより分かりやすく、

後半は卓上に置かれたキクラゲ・もやしを加え、

味変ならぬザクッとした食感の変化を楽しんで、

最後は残った梅ダレと共にスープで割って完杯！

前回より格段に細部がブラッシュアップされて、

少しでも多くの方に召し上がって頂きたい名作♪

『てるのちゃんぽん亭』遠賀町役場向かい（初）

交通量が多くてなかなか駐車場が空いておらず、

長らく宿題店のままだった人気のちゃんぽん亭。

この日は入れ替わりのタイミングだったらしく、

店先２ヶ所とも空車で余裕のよっちゃんで入店♪

メニューには「生ちゃんぽん」と表記されるが、

説明によればモチモチ食感にこだわり小麦粉に、

遠賀産の米粉を配合した自家製ちゃんぽん麺で、

出来たての生麺をを湯掻いて提供される事から、

同店では「生ちゃんぽん」と称しているとの事。

からあげ生ちゃんぽん（ふつう） １１００円

（メニューに従って「からあげ」で表記します）

からあげは少々小ぶりな物が乗っけられており、

野菜は大半がモヤシで人参・キャベツは少なめ。

かまぼこ・豚肉などと共に焼き付けられており、

説明によれば魚介・椎茸も使われているらしく、

それら全ての旨みが鶏ガラスープに滲んでいる！

遠賀のちゃんぽんは細めの蒸し麺が一般的だが、

こちらは標準的太さの自家製麺でモチッとして、

喉越しまでも心地よく感じられる好みのタイプ♪

からあげがもう少し大きいと嬉しいところだが、

並盛をスープまで飲み干して腹いっぱいだった。

遠賀町役場を利用される方とか職員さんも多く、

平日の常連さん達はほぼ地元住人って雰囲気で、

いかに地元から愛されているかが伝わって来た♪

大きく「製麺機」と手書きしたシールを貼った、

製麺機の佇まいに思わず笑わされてしまった(笑)