『Parade2（おてらーめん）』久留米市寺町：真教寺

久留米市寺町：真教寺の住職が不定期ながら、

鶏白湯らーめんを境内の休息所で提供される。

住職は過去にご一緒した事がある麺友であり、

２５日は営業とインスタで告知があったので、

ＤＭから予約を入れて久留米市まで出掛けた♪

写真の説明どおりオマージュ的な理由により、

提供されるラーメンは過去に京都で実在した、

鶏白湯を使ったラーメン店の味を再現すべく、

当時のレシピのとおり丁寧に仕込まれている。

黒 １０００円

味変用の「魚来」ペーストが付いた黒を選択、

本来ならばスープに盛り付けられるらしいが、

住職のご好意でペーストは別皿で提供された。

住職は「食」のスキルがかなり高い方であり、

しかも話し上手できちんと順序が整理されて、

なのに好き過ぎてラーメン屋までやっちゃう、

そんなファンキーな一面も持ち合わせていて、

本当に人として魅力的な住職でいらっしゃる♪

鶏白湯スープも鶏油も濃すぎず絶妙な塩梅で、

住職のスキルがあるからこそ成せる技であり、

それぞれを際で寸止する攻めた味わいである！

麺は知り合いのラーメン屋さんにお願いして、

このスープに合わせて製麺した細ストレート。

小麦の風味の活かし方や喉越しが計算されて、

鶏白湯にもしっかり馴染んでさすがの足し算！

味変用の魚来（魚介ペースト）も実に見事で、

この日は鰹ベースで僅かに辛味が加えられて、

Ｗスープとは違った鶏白湯Ｘ魚介の味わいで、

ガツッと刺激的な味変ではなくナチュラルに、

スープを魚介系へと移行する面白いアイテム♪

全てが行き過ぎておらず同じ方向性に纏まり、

住職がコレだ！と思う嗜好が表現されている。

逆に言えばインパクトや濃厚さは一切皆無で、

人によっては物足りなく感じるかも知れない、

けれど私には美味しくて好みの味わいであり、

贔屓と言われそうなのでこれ以上は控えます…

食後久しぶりに住職と色々と話が出来たけど、

とにかく知識量・幅の広さ・味の再現力など、

そして鶏白湯スープに対する意識の高さなど、

ご自身の見解も交えつつ興味深い話の数々で、

麺友だなんておこがましく私が教わるばかり…

とはいえ不定期営業かつ平日がメインななで、

実食するにはおのずとハードルも高くなるが、

私は本当に住職のスキルを支持しているので、

私を信じて住職に対して興味を持たれた方は、

是非とも都合をつけてお召し上がり頂きたい！

この日は昼の来客が振るわなかったとの事で、

生麺が余ったからと４玉も頂戴してしまった！

自宅で既製品のタレで油そばで試してみたが、

より麺の旨さが際立って贅沢なおやつだった♪

『らー麺 味噌哲』福津市旧道沿い（麦）

炒飯サービス券の期限が今月いぱいだったので、

ご挨拶を兼ねて３ヶ月ぶりにラーメンを頂いた。

１４時過ぎにも関わらず先客は３組６人ほどで、

後客もソロ３人・夫婦１組のコンスタントぶり。

麦味噌らー麺 ６８０円

山くらげの黄緑と半熟玉子の黄身が色鮮やかで、

木製の蓮華がビジュアルにアクセントを与える。

同店の人気ナンバーワンは間違いなくこの炒飯！

ラーメンは６種ぐらいあるので好みが分散され、

さらに単品で炒飯だけ食べにくる客もいる程で、

実は私も炒飯だけを食べに行く客の一人だが(笑)

もやしが細めでちぢれ麺と絡めてすすりやすく、

味噌のしょっぱさを和らげるクッションになり、

シャキッとした食感の心地よさも個人的に好き♪

いわゆるパラパラ系だが米のしっとり感が残り、

味付けは濃すぎず辛味噌でコントロールしたり、

福神漬けと一緒に頬張って塩梅もちょうど良く、

ラーメンを邪魔しない名脇役として人気を誇る！

山くらげ・メンマ・チャーシューとそれぞれに、

ちぢれ麺との相性を楽しみながら頂く事ができ、

炒飯と交互に食べすすめ最後はスープまで完杯♪

この日は久々に奥さんがレジで応対してくれた、

気付けばこの店とも２０年近い付き合いであり、

『どさん子』独立から早１３年と半年が過ぎて、

今後も地味に応援を続けていくご贔屓の一軒だ。

『生パスタ 秀虎』中間市（凄まじい人気）

カミさんが検索して行ってみたいと言い出して、

飛び込みで訪問するも駐車場はほぼ満車状態で、

確認すると辛うじて入店出来たが私達の後客は、

予約以外は全てお断りされててラッキーだった！

品書きを見るといくつかセットが用意されるが、

私はデザート不要なのでそのセットを注文した。

古民家リノベの店内はアベックか女性ばかりで、

初老のオッさんには落ち着かないお洒落な空間。

私は腸詰めと揚げ茄子のアラビアータを頂いた、

ソースの辛味をパルミジャーノが和らげている。

腸詰めの肉汁とトマトの酸味が絶妙に絡みあい、

平打ちの生パスタにもしんなりと馴染んでくる！

カミさんはスープパスタっぽいペペロンチーノ、

オリーブ油・ニンニク・鷹の爪がベースながら、

具材はトマトやブロッコリーなど野菜メインで、

ピリ辛な大人の野菜スープに仕上げられている！

さすが生麺で小麦粉の風味や食感が生かされて、

ソースとの相性をしっかりと味わう事が出来る♪

しかも最後に入店した予約客の分で用意された、

生麺が全て売り切れるシェフの見立てにも拍手！

それぞれセットにはバゲットは含まれているが、

これだけでは勿論足らずお代わりをお願いして、

お皿に残ったソースやスープも余さず堪能した♪

味や雰囲気だけでなく器の紋様やサイズ感など、

隅々までしっかりと拘りや美意識が感じられて、

他のパスタメニューも１０種類ぐらい用意され、

次は必ず予約して余裕を持ってリピートします♪

『まるにラーメン』福津市津屋崎（３ヶ月ぶり）

毎週月・金曜日は、替え玉が１回無料の同店、

久しぶりに思いっきり細麺をすすりたくなり、

開店狙いで伺ってカウンターを確保したけど、

平日らしく客足はスロースタートに感じたが…

すぐさま次々と後客が入ってくるではないか！

早めに休憩を取った営業マンとおぼしき若者、

工事現場から昼飯にやって来た作業員４人組、

近所にお住まいで歩いて来られた高齢者など、

店内が見る見るローカル色に染まって行った。

ラーメン ７００円だが割引券で６５０円

子供の手の平サイズの焼豚が２枚浮かべられ、

いにしえ系の豚骨醤油スープで優しい味わい。

店内にいる殆どの男性客は替え玉をされてて、

私もすすってる最中に女性の従業員さんから、

「替え玉されませんか？」と声を掛けられた(笑)

ヤワらかい細麺をスルスル〜ッと頂きながら、

替え玉を注文すると厨房の女性従業員さんが、

茹で釜に手際よく生麺を投入して軽く泳がせ、

ピシパシと小気味よく湯切りして提供される。

ヤワでお願いしたが私的にはちょいカタ食感、

ザブッと浸して元ダレをちょびっと垂らして…

セルフの高菜と紅ショウガをスープに浮かべ、

味変を楽しんだり繊維質不足を補給しながら、

勢いよくすすって最後までご馳走さまでした♪

気付けば店内ほぼ満席で慌てて退店しました！

『麺QUICK 豚まぜそば』

Tablestock株式会社（山梨県）

麺が入った麺QUICKシリーズ !

にんにく・背脂・マシマシ

角煮入り・極太生麺入り『豚まぜそば』

丼

インスタで足が腫れた写真をアップした３日後、

知人から見舞いで貰ったレンチンで頂ける袋麺。

角煮入り「豚まぜそば」との事だがご覧の通り、

どう見ても角煮の欠片が２切れだけ入っていた。

私は基本的に二郎系はかなり苦手だが本商品は、

この商品はほぼ麺とタレだけなので実食出来た。

にんにく・醤油・黒胡椒・背脂で作られたタレ、

それがゴワゴワ食感の太麺にガッツリと絡まり、

ジャンキーな味わいと食べ応えを再現している！

背脂の量も控えめで甘さで貢献して食べやすく、

麺の量も１６０ｇと朝食で頂くのに丁度よくて、

食後に念入りな歯磨きとうがいが必要になるが、

間違いなくパワー漲る目覚めの一杯となった(笑)

と言うか、

使うアテもないのに精力チャージしてしまった…

『中華料理 光竜』福津市津屋崎（焼）

餡かけ皿うどん・チャンポンと実食を果たし、

途中２回ほど品切れで門前払いも食らったが、

遂に３度目の入店を果たし色々と迷った末に…

やはり定食ではなく「皿うどん」を頂戴した！

皿うどん ８５０円

餡かけ皿うどんと同じ価格だが餡が無いので、

その分だけ少なく見えるが麺量は同じと推測。

色的には鶏ガラスープと醤油ダレって感じか？

品書きには醤油ラーメンも記載されているし…

海老・豚肉・ピンクの蒲鉾が均等に散らされ、

長葱の青い部分が色味にインパクトを与える！

麺は中太で僅かにウェーブがかかっているが、

所々に表面が焼かれサクッと食感が楽しめる♪

スープは麺に吸わせてしっかり焼きが施され、

野菜やキクラゲの歯応えも残されているので、

すすっても頬張っても旨みが直球で感じられ、

皿うどんを食ってるって充実感に浸れる一皿♪

願わくばもう少し量的に欲しいのが本音だが、

餡かけとは違った味わいで甲乙つけ難い両者、

どちらも旨いので後は個人的な好みの範疇(笑)

次回はジャージャー麺か担々麺を頂くつもり♪

『ナカム ラボ。』ダイキョーバリュー弥永店

買い置きしてた『ナカムラボ。』さんの袋麺、

黒いパッケージの鶏白湯ラーメンは少し前に、

実食したが新たに白パッケージの煮干醤油が、

発売されており白・黒２つずつ買って帰った♪

感染症により右足がブチ腫れて外出が出来ず、

宅麺生活していた時期にそれぞれ頂いたので、

ざらっとですが個人的な感想をご紹介します。

（因みに、２種類とも麺は同じ物でした。）

煮干醤油は鶏ガラスープと醤油ダレベースで、

そこに煮干出汁の旨みが加えられる感じだが、

Ｗスープと言うよりはエキスが加わる感じで、

ガッツリ苦味・エグ味のあるタイプではなく、

あくまで煮干出汁と醤油の優しい組み合わせ♪

鶏白湯は店だとブレンダーで泡立てられるが、

料理ベタな我が家にブレンダーは存在しない…

濃いめに搾られながらも脂はかなり控えめで、

濃くなり過ぎずとろっと滑らかな口当たりで、

細い平打ち麺にもしっかりと馴染む仕上がり、

さすが『ナカムラボ。』と納得出来る味わい♪

煮干醤油はどちらかと言えばサラッとしてて、

鶏白湯と比較すると麺との絡みが少々微妙な…

とは言えこれが宅麺として気軽に頂けるとは、

かなり有難いハイスペックな袋麺に違いなく、

これは常にストックしておきたい商品だった♪