『宍道湖しじみ中華そば 琥珀』ららぽーと福岡（冷）

カミさんの用事で南区に出掛けたので昼飯で、

『かなで食堂』『普通』『文福』等の選択肢から、

大橋『らぁ麺 麦造』を訪れるも少し違和感が、

入り口には暖簾がきっちり掛けられているが…

えっ…

スープ切れの為、〜中略〜昼営業終了です。

待て待て待て〜ぃ！駐車料金が発生するやん…

結局、何も食べられず１００円払って出庫(涙)

そうだ、ららぽーとなら平日駐車場無料やん、

しかも立体駐車やけん日陰に停められるやん♪

と、もはや駐車料金で店を選択している始末…

とは言えせっかくなので『琥珀』を選択して、

季節限定の「しじみ冷麺（塩）」を頂戴した。

宍道湖しじみ冷麺 ９８０円

ガラスの器・レモン・紫玉ねぎなどの演出で、

ビジュアル的な清涼感はバッチリ感じられる♪

スープを一口すすると程よいしじみの出汁と、

キンキんに冷やされた心地よい喉越しに昇天♪

なのにきちっと感じる塩味とのバランスなど、

この過ぎない塩梅が計算されて流石の味わい。

もちろん油脂のねまった様な口当たりもなく、

低温調理チャーシューはしっとりと柔らかく、

冷水でしっかり〆た麺はプツッとした食感で、

胃袋から冷却されていくのが自分でも分かり、

最後には少し歯が痛いぐらいの冷たさだった！

（知覚過敏では御座いませんので悪しからず）

お世辞抜きで身体をクールダウンしてくれて、

美味しさだけでなく塩分補給までできる一杯♪

こうなると同じく季節限定であるもう一つの、

はかた地どり冷麺にも俄然興味が沸いてきた！

『麺屋 金次郎』東区若宮（今さらジロー？）

今さらジロー：小柳ルミ子３８枚目のシングル、

検索したら１９８４年５月５日に発売されてて、

既に４０年前にヒットした懐かしのメロディ(涙)

一方、こちらは開業から早数ヶ月が過ぎていて、

ようやく伺えた今さら『金次郎』さんであるが、

前に隔週で火曜日に休まれている事を知らずに、

訪れてしまい涙を飲んだ事がありやっとの初訪。

ピーク時を避けて１４時１０分頃に到着するも、

店先には４人並んでいたが駐車場が１台空いて、

入れ替わりで駐車場を確保して５分ほどで入店。

こちらの店主は人気店『川端どさんこ』出身で、

味噌・醤油・塩３種のらぁ麺と焼きめしが主軸。

味噌と醤油で迷ったが敢えて醤油らぁ麺を選択、

もちろん外れなしの半ちゃんセットで頂戴した。

先に半チャーハンが運ばれたが芳ばしい香りで、

味付けは優しくパラリとしっとりの中間ぐらい♪

単品でもしっかり美味さを感じる味わいなのに、

スープを邪魔せずむしろアシストする名脇役だ。

醤油らぁ麺（セット） １１００円

らぁ麺スープは鶏ガラベースで＋αな感じだが、

挽き肉やら炒めたモヤシの芳ばしさが加わって、

力強くて安定感のある味わいに仕上がっている！

対する麺は標準的な味噌ラーメンと比較すると、

それなりに細い部類だが弾力感は負けておらず、

勢いよくすすると周囲にスープが飛び跳ねるが、

言い換えればそれだけ麺が持ち上げているのだ。

あおさ海苔も麺と絡み合って風味を滲ませるが、

それぞれが幾重にも旨さを増幅させる立役者で、

醤油の存在をしっかりとバックアップしている！

冗談抜きで本家『川端どさんこ』とも遜色なく、

さらには店主の個性もほんのりとプラスされて、

イカンなぁ〜と自覚しながらもガマンができず、

スープを飲み干し完食完杯でご馳走様でした〜♪

因みに、私が退店するまで常に客足は途絶えず…

１４時４５分の段階で店員さんから驚きの発言…

「チャーハンが品切れになりました。」

うひゃ〜何ですと！マジで危ういところだった！

とにかく冗談抜きで並んでも頂く価値があるし、

もちろん味噌らぁ麺・塩らぁ麺も制覇しないと、

本気でそう思わせてくれる旨さのらぁ麺だった♪

『中華そば かなで〜煮干編〜』東区多の津（初日）

同店のアカウントで提供開始の告知を拝見し、

偶然休みだったのカミさんと煮干編に伺った。

周辺のコインパーキングはどこも満車だらけ、

運良く、福銀を出庫する車両と入れ替わりで、

ささっと駐車する事ができ正午前に入店した。

冷たいチリＴＯＭＡヌードル♪

某カップヌードルでお馴染みのチリトマトを、

リスペクトされたと言う松尾さんの意欲作で、

敢えてそれを冷やしで提供する策略やいかに！

チリTOMAヌードル １０００円

湯気がなく香りこそ感じないがオレンジ色で、

すするとチリスープの再現度が素晴らしくて、

もちろん本家よりも使われる食材は本格的で、

贅沢なチリトマトを冷たい喉越しで味わえる、

夏場の食欲をアップさせる流石のアイディア♪

麺は本家の平たい細麺を踏襲されているのか、

自家製の平たい太麺にアレンジされているが、

スープとの絡みや食べ応えも工夫されている！

予想よりチリの辛味がかなり際立っているが、

パプリカや玉ねぎが酢漬けにされているので、

食べてる最中に爽やかさを感じる瞬間があり、

こいつが辛味と酸味の絶妙なコントラストで、

夏場に頂くにはピッタリの旨さに纏められる！

残念ながら松尾さんには挨拶出来なかったが、

流石のテーマ選択・遊び心・バランス感覚で、

そのセンスの高さを改めて感じた次第だった♪

『NOW NOODLE』宗像市くりえいと（新店）

宗像くりえいと内で７月１日にプレ開業した、

新規うどん店『麺屋 NOW NOODLE』さんへ！

黒だし・白だしと２種類の出汁から選択でき、

それぞれに使用されている乾物食材の違いや、

醸し出される香り・味わいを楽しめるとの事。

品書きには黒だし先行で献立が表記される為、

黒だしの月見うどんにごぼう天をトッピング。

月見 ６００円 ＋ ごぼう天 １３０円

いりこ出汁・うるめ節・椎茸出汁をベースに、

宗像市産の濃口醤油を合わせたと書かれるが、

その出汁感以上に濃口醤油の甘みとか塩味が、

かなり引き立って感じられる仕上がりだった。

店員に確認すると麺は自家製ではないとの事、

割り箸より細くてゆで具合は柔らかな食感で、

スメとの馴染みはきちんと計算されているが、

麺が短めで啜ると言うより頬張る感じだった。

後半はお楽しみ卵黄を崩してスメに馴染ませ、

乾物・椎茸・濃口醤油との相性もバツグンで、

スメのしょっぱさを円やかに変換してくれる。

しかしながら食べ進むにつれ終盤に少しだけ、

喉の渇きが感じられたのはここだけの内緒(涙)

とにかく白だしとの差異を試してみたいので、

特徴を比較するためにも必ずリピートします！

『福間ラーメン ろくでなし』福津市旧道沿い（夏）

今月より提供が開始された福津本店の限定麺、

昨年も提供されたさっぱり頂ける「つけそば」

ピークを避けて１４時過ぎに同店を訪れたが、

厨房には顔馴染みのスタッフが一人もおらず、

完全にアウェイな状態でカウンターに腰掛け、

デフォの麺３００ｇをトッピングなしで注文。

（大盛りは麺４５０ｇで１００円プラスです）

つけそば ９００円

ゆで時間が掛かるらしく先につけ汁が運ばれ、

一口すすると魚介系の出汁感と醤油の奥から、

リンゴ酢の優しい酸味と甘みを舌先に感じる。

つけ汁の土台は豚肉・煮干し・鯖節・昆布で、

どっしりと安定したベースに仕上がっており、

ほんのりピリ辛で全体が引き締められている。

麺は黄色味が強めでつけ麺としては細い部類、

ちゅるんと跳ねるような弾力的なゆで上がり！

つけ汁に浮かんだ油がしっかりと麺を纏って、

旨味・酸味・辛味を余さず持ち上げてくれる！

私は酸味が不得意だがこれは大丈なレベルで、

３００ｇでも足りないぐらいでペロッと完食♪

実は同店のInstagramアカウントにお尋ねで、

個人的に酸っぱいのは不得意な旨を伝えたが、

オーダー時にリンゴ酢抜きで頼んで頂ければ、

それに応じて提供出来ますとの返答を頂いた。

さらに店側のお勧めは納豆トッピングらしく、

早々と試されたフォロワーさんも多くおられ、

次回はリンゴ酢抜き・納豆にてリピート決定♪

先月下旬より…

写真を添付しようにも反映されず、

画面上でも文字化けしたまま…(涙)

文章だけでも投稿しようとしても、

投稿エラーの表示が出る有り様で…

不具合のＱ＆Ａで探しとりあえず、

一旦ログアウトして再度ログイン。

果たして投稿する事が出来るのか？

『中華蕎麦 はせ川』別府市駅前本町（リベンジ）

前回初訪ながら限定麺のみを提供される曜日で、

デフォの中華蕎麦を頂くことが出来なかったが、

今回はどうにか火曜日に伺うことが出来たので、

私は中華蕎麦を、カミさんはつけ麺を頂戴した♪

手もみ中華蕎麦（大盛り） １１００円

麺は自家製で基本の細麺と手もみ麺から選べて、

せっかくなので手もみの平打ち麺をお願いした。

幅の広い平打ち麺はフルフルッと楽しい食感で、

スープを引き連れて風味よくドンピシャの相性！

キレの良い醤油スープながら奥行きが感じられ、

ドシッと力強い旨さで玉子と合わせたかったが、

残念ながら券売機の味玉は既に売り切れだった…

チャーシューも低温調理で柔らかく仕上げられ、

気付けばスープまで飲み干して完食完杯だった♪

つけ麺 １２００円

つけ麺は自家製の全粒粉入り細麺が合わせられ、

昆布水には刻んだ昆布が散らされる贅沢な一杯。

昆布「水」と言うよりはもはや「ジェル」状で、

がごめ昆布が細麺にヌルッと纏わり付いている！

つけ汁は醤油主体のオーソドックスな味わいで、

昆布水の粘りと旨味がつけ汁をさらに武装して、

我が語彙力では表現出来ない複雑な味わいだが、

間違いなく美味しいことだけは分かって下さい♪

とにかく旨くてただただ唸らされるばかりだが、

入店した１３時半でも店内はほぼ満席の状態で、

店主のスキルと実力の高さを感じた次第だった！