『神風亭』宗像市赤木の里（十年以上）

宮地嶽神社の駐車場そばで営まれていた当時は、

割と通っていた自家製麺うどん『神風亭』さん。

現在の場所に移られて、既に１０年以上が経ち、

かなりご無沙汰で、少し行き辛くなっていたが、

まだ相方さんを連れて行っていなかった事から、

話してみると興味津々の様子で食べに行く事に。

暖簾をくぐると、相変わらず屈託のない笑顔で、

「あら〜どうして、珍しいお客さんやね(笑)」

と、すぐに思い出して名前で呼んでくれて感激、

お互いの状況をそれぞれ語りながら笑い合った。

今回はお勧めの中から、私は豚角煮うどん並を、

相方さんは定番から鴨せいろ蕎麦をお願いした。

豚角煮うどん ９００円

ご覧の通り豚の角煮が表面を覆い尽くしている！

が、正確には角煮と言っても肉厚７〜８ミリで、

調理時間の短縮と食べやすさにも配慮されてて、

再会のご祝儀で２枚余分にサービスしてくれた♪

相変わらずスメは熱々でアチッとなる温度だが、

出汁の旨みがきちんと感じられ、そこに角煮の、

煮汁が少し加わってほんのり甘めで塩梅が良い♪

鴨せいろ蕎麦 ９００円

相変わらず安い…、確かに鴨肉はかなり薄いが、

それでもつけ汁にトータル５枚ほど潜んでおり、

きちんとエキスも滲み出し蕎麦を包んでくれる♪

ここの店主、さすがに蕎麦は自家製ではないが、

蕎麦粉を練って生地にするまでは店主が行って、

切る部分のみ別の方にお任せしている半自家製。

安く蕎麦を提供するための手段と話されていた。

麺の太さは細麺・普通・太麺の３種から選べて、

茹で加減もカタ・普通・ヤワと好みで選択でき、

今回は角煮に合わせて普通麺をヤワで頂いたが、

角煮の煮汁にも負けない麺の存在感が丁度よい♪

ここの麺量は標準的なうどん屋の１.５玉分あり…

大盛りだと３玉も盛り付けられるおちゃめさで、

年配のカッコつけた親父さんが大盛りを頼んで、

帰り掛けに「あげん麺ばっか食えるかっ！」て、

怒って捨てゼリフ言うて出て行ったと笑ってた。

相変わらずの旨さでサービス精神もご健在だが、

新メニューへの探究心も衰え知らずのご様子で、

久々の再会をとっても楽しく過ごさせて頂いた♪

『うしの舎』古賀市花見（市報でも紹介）

本店は飯塚市内との事だがかなり大人気らしく、

６月に古賀市花見旧道沿いに２号店をオープン！

黒毛和牛の一頭買いでステーキや牛カツ定食を、

リーズナブルな価格で提供される注目の新店で、

相方さんと開店時刻を狙ってギリ間に合ったが、

ＴＶで紹介されたりと店内は８割強の客入りで、

店先にある駐車場も早々と満車になってしまい、

凄まじい盛況ぶりを目にしてかなり驚かされた！

※同店ＳＮＳアカウントより転載。

メニューは牛ステーキ・牛カツ・もつ鍋などで、

たまに気まぐれでビーフカレーも提供されるが、

初訪問なのでステーキと牛カツを２００ｇずつ、

シェアしてどちらも半分こして味わう事にした♪

ステーキ定食（２００ｇ）２６４０円

提供される段階で既に牛肉はカットされており、

５ミリほどの肉厚に刻まれご覧の状態で運ばれ、

丸い焼き石プレートを使って好みの焼き加減に、

客側が焼いて仕上げるセミセルフなシステム(涙)

牛カツ定食（２００ｇ）２６４０円

牛カツは、細かく砕かれたパン粉を使った衣で、

口当たりを油っこく感じさせない工夫が施され、

衣の食感も良くつけダレと一緒にサクッと頂き、

すかさずご飯で追っかける理想的なカツ定だが…

肉厚が薄めにカットされて確かに食べやすいが、

断面が増える事で牛肉から熱が逃げやすくなる…

逆に言えば厚切りを頂く事が出来ない訳であり、

食べ応え的な部分では正直物足りなさを感じた。

見回すと来店客の７〜８割を女性が占めており、

そのため必然的に？定食のご飯の量が少なくて…

若者などは最初からご飯の大盛りを推奨します！

個人的には、鉄板の上でジュージュー言ってる、

牛ステーキ頂ける物だと勝手に期待していたが、

ここはあくまでステーキ店の位置付けではなく、

黒毛和牛が気軽に頂ける定食屋さんでした(笑)♪

『燻製炒めラーメン』飯塚市伊岐須（Yama？）

訪れたのは半月前、市役所などで用事を済ませ、

気になっていた「燻製炒め？」なるお店を訪問。

駐車場は店先に６〜７台あり、私で満車となり、

入店すると店内はほぼ満席の状態で、暫し待機。

厨房では店主が高火力コンロでスープを炒めて、

中華鍋一面から火柱が上がるまさにカオス状態！

先客と入れ替わりでカウンター席に案内されて、

初訪なので基本の「炒めラーメン」をポチッと！

卓上にある品書きとか説明書きを眺めていると、

下の方に白抜き文字で『炒めラーメンYama』？

と、表記されているがそれ以外店内のどこにも、

一切触れられておらずこれは屋号ではないのか？

炒めラーメン ８８０円

説明によれば炒めとは白ネギと玉ねぎを炒めて、

そこに豚骨スープを加えて高火力で炒める事で、

ネギの香ばしさが溶け込んだスープの事らしく、

所謂「焼きラーメン」とは違ってスープがあり、

チャーシューは塩麹で味付けして寝かせた物を、

チップ類は使わず燻製機に掛けて仕上げており、

「燻製チャーシュー」＋「炒めスープラーメン」

→『燻製炒めラーメン』と言う三段論法である！

（あんまり細かい事は聞かないで下さいませ…）

白ネギと玉ねぎを炒め確かに香ばしさを感じる、

が、最初の期待値から比べれば大人しい感じで、

チャンポンを想像すると肩透かしを喰らうかも…

もちろん普通の豚骨スープより奥行きがあって、

合わさる細麺ともしっかり馴染んで相性がよく、

普通に旨いレベルの豚骨に仕上がってはいるが、

個人的には炒めるのに使った白ネギと玉ねぎが、

そのままスープごと丼に注がれちょっと迷った…

白ネギ＆玉ねぎは頂こうにも細麺と絡みづらく、

これはラーメン具材として頂くのが正解なのか？

炒められた事で出涸らしとも解釈出来そうだが…

まぁ炒めラーメンそのものが型にはまらないし、

これが店側のスタンスとあらば黙るしかない(笑)

炒める前のスープを使った醤油豚骨ラーメンも、

提供されているみたいなのでかなり興味津々(笑)

いわゆるチャンポンみたいな香ばしいスープを、

勝手に期待してしまった自分にも反省はあるが、

こちらは再度検証に来る必要があると感じた(笑)

『創作割烹 博多溝家』宮地嶽神社（露天商）

昨日、無事に最終日を迎えた同神社の秋季大祭、

数々の奉納神事や、ステージイベントが行われ、

沢山のキッチンカーや露店商も軒を並べていた。

今回は、ラーメン・うどんの出店はなく麺類は、

ホルモン焼きそば３軒とイカ焼きそば１軒のみ！

私が選んだのはステージのそばに陣取っていた、

『創作割烹 博多溝家』って屋号の鉄板焼き店で、

「博多牛もつ焼きそば」を１パックお願いした。

牛もつ焼きそば ８００円

パックだけ見たら割箸の長さより小さいけれど、

フタを開けたらしっかりと麺が盛りつけられて、

焼けたソースともつの芳ばしさを僅かに感じる。

美味しい牛もつなのは間違いないが量がセコぃ…

ずっと鉄板の上で保温されてたらしく熱々だが、

表面がちょいと硬くなってて久しぶりに感じた…

いつまで噛んでも飲み込むタイミングが微妙(涙)

焼きそばも焼けた物をバットにストックされて、

そこから一人前を温め直して提供されていたが、

残念ながら焼き付けた様なパリパリ感ではなく、

二度焼きで僅かに麺のパサつきが感じられた(涙)

とは言え、ピーク時は行列で大量の注文を受け、

次から次へと出さなきゃな間に合わない状況で、

提供速度をアップさせる店側の苦肉の策であり、

お祭り気分を味わうための神社への奉納金だと、

割り切ってワシワシと食べ尽くしましたとさ(笑)

『濃熟鶏白湯 らーめん錦』ラースタ（濃熟）

リニューアルされたラーメンスタジアム県外組、

秋田県発の実力派人気店で九州初出店を果たす。

比内地鶏を使った無化調鶏白湯スープがベース、

北海道産小麦を１００％使用したストレート麺、

他にも安藤醸造の醤油・男鹿のなまはげ塩など、

秋田の風土が育んだ調味料を使った拘りの一杯。

↑

これだけ見ても十分に期待が高くなってしまう♪

当日は映画に出かけて１４時過ぎに上映が終了、

せっかくキャナルだしそのままラースタへ移動。

さすがにどの店舗も並びなしで入れる時間帯で、

久しぶりの県外組：秋田を頂いてみようと入店。

比内地鶏らぁめん（塩）

表面に刻んだ水菜が散らされているのが白湯塩、

基本的な具材や合わさる麺の種類はほぼ同様で、

塩の方がスープの色が若干白っぽく感じられる。

比内地鶏らぁめん（醤油）

表面に紫玉ねぎが浮かんでいるのが白湯醤油で、

見比べるとスープの色が若干ベージュっぽいが、

一見するとスタッフでも取り違えそうな感じ(笑)

スープをすすると濃熟と書かれる割には優しく、

よくあるコッテリ感やクドさは一切感じられず、

むしろサラッと滑らからで品の良い口当たりで、

鶏白湯ならではの豊かなコクと旨みが感じられ、

塩・醤油と２種類のタレで個性を表わしている。

麺は小麦の風味が良くスープとも相性も抜群で、

低温調理の鶏チャーシューもしっとり柔らかく、

さすがミシュラン掲載店と思わせてくれる一杯。

けれども個人的にはちょっとお利口さん過ぎて、

何となくだが少々物足りなさを感じてしまった…

勿論、美味しいのは間違いないし推奨出来るが、

どこか「ちょいワル」な要素が欲しいと感じた。

諸事情により半熟トロ玉は遅れてやって来た(涙)

そこは「ちょいワル」にならなくてもイイのに…

『元祖長浜ドラゴン』新宮町国道沿い（雲呑）

『元祖長浜ドラゴン』でワンタン麺を頂戴した。

前回訪問時、ワンタンがある事を知ってしまい、

コイツは食べなきゃと勝手に思い込んでしまい…

８月の最終週、訪問するチャンスに恵まれ入店、

券売機でお目当てのワンタン麺をポチッと購入。

ワンタン麺 ７３０円

元祖っぽくて、サクッと頂ける長浜系のスープ。

それをヤワぃ細麺に馴染ませてズルズルすする。

ちょいと塩気が強めの肉・たっぷりめのネギ等

ここまではいつも頂く長浜っぽいラーメンだが…

その上にワンタンが浮かぶか否かの違いだけで、

喜びや満足感が３割増しの安上がりなオッさん♪

ワンタンは一口サイズでチュルンと食べやすく、

麺とは違う食感とひき肉餡の旨みが堪能できる。

『屋』とか『家』では頂くことが出来ない一杯、

シンプルな足し算だがド直球で嬉しいアイデム♪

『中華そば タンポポ』篠栗町（時差投稿です）

所用で、篠栗町で蕎麦呑み＆宿泊する事になり、

翌朝、開店狙いで１０時に『タンポポ』さんへ！

普段なら火曜は定休日との事だが８月１１日は、

「山の日」だった事から臨時で営業された模様。

駐車場は店先に３台用意されて、３台目を確保、

先客が２組・５番手で入店を果たしお目当ての、

「支那そばＺ」の商品を券売機でポチッと購入。

「ウルトラマンＺ」や「仮面ライダーＺ」など、

往年の正義のヒーローにも「Ｚ」は存在するが…

私の中の｢Ｚ」と言えば「マジンガーＺ」一択！

閑話休題

支那そばＺ　１１００円

支那そばと言えば澄んだ醤油スープが特徴だが、

同店ではご覧の通り背脂が浮かぶ茶系のスープ。

ところが一口すすると魚介出汁の風味が広がり、

重ねて動物系の旨みも感じられかなりの奥行き！

そこに背脂の甘みが加えられ全体的に円やかに、

なるほどコレは確かに中毒性が高そうな味わい♪

いかにも濃厚そうなビジュアルだが予想に反し、

スルスルッと頂きやすい塩梅にまとまっており、

角煮みたいなホロやわチャーシューがごろっと、

箸休めのメンマもザクッと心地よい歯ごたえで、

バランスの良さがきちっと感じられる仕上がり。

合わさるのは軽くちぢれた木嶋製麺所の中太麺、

これがピシッとスープを持ち上げる持ち上げる！

麺のほど良い弾力も食べ応えに一役買っていて、

私の胃袋的にはサイド無しでも丁度よい満腹感、

ハマってる麺好きが多数居るのも頷けました〜♪