『古賀一麺庵』古賀市駅東（海老の重ね技）

「桜えび香味油と」なる商品名の限定つけ麺が、

含みを持たせた商品名の区切りだが店主的には、

皆まで言わずとも自らの味覚で感じてくれ的な、

夏休みの自由研究要素を持たせた冷たいつけ麺。

桜えび香味油と １１００円

細麺は茹でたそばから冷水でキンキンに〆られ、

焼豚・メンマ等の具材＋干し桜えびが盛られる。

つけ汁の表面にはいかにも濃厚な赤い香味油が…

ところが汁を味見すると感じるのは魚介出汁で、

つけ汁椀の底には刻んだ干し椎茸が潜んでいる…

そこにザブッと細麺を浸して勢いよくすすると、

麺に桜えびの香味油がしっかりと纏わりついて、

先ほどまでの出汁の感覚はどこへやら香味油が、

一気に幅を利かせて桜えびの旨みを炸裂させる！

魚介出汁のしっかりとした土台があるからこそ、

香味油の味わいがさらに引き立てられているが、

敢えてそのつけ汁を太麺とかちぢれ麺ではなく、

細麺の束でグイッと持ち上げて余す事なく堪能！

以前にも桜えびの限定麺は頂いたがその時とは、

明らかに別物で香味油の底力を見せつけられた。

それなのに残ったつけ汁をスープ割りにすると、

桜えびが鳴りを潜めて出汁の風味が増幅される、

そんなつけ汁と香味油の変化が楽しめる意欲作♪

店主は自身のブラッシュＵＰを兼ねて定期的に、

東京及び周辺にトレンド系の麺を頂きに出掛け、

それらをインスパイアとかオマージュされてて、

今後の限定麺のアイデアとして昇華しているが、

今夏の麺活がどう反映されるのか楽しみである♪

食後に店主さんからご好意で『製麺屋慶史』の、

ノベルティグッズを複数プレゼントして頂いた♪

私は麺屋関連のグッズだとか屋号入りの丼など、

地味にコレクションを続けているオッさんだが、

このタオルは温泉地で使いまくって広報します！

（但し『一麺庵』の広報には一切なりませんが）

『えこう』日田市淡窓（日田の塩焼そば）

地鶏のタタキと日田焼きそばの老舗で実力派の、

『泰勝軒』が残念ながら休業されていて慌てて、

同じ通り沿いにあるこれまた塩焼そばの人気店、

『えこう』さんに（駐車場は屋根付き）入店っ！

もうすぐ正午、店内には３組計５名の客入りで、

塩とソースを一皿ずつ相方さんと半分こで頂く。

塩焼そば ７００円

前回訪れたのは開業から間もない頃で調べたら、

２０２３年２月下旬でまだ一皿６００円だった。

当時、すでに塩焼そばは普通に存在していたが、

「日田焼そば」の塩焼そばは同店が初らしくて、

塩ダレで頂くサクポキ食感の焼そばを味わって、

その美味さが忘れられず３年半ぶりにリピート♪

ソース焼そば ７００円

勿論、焼けたソースの甘みや酸味も王道であり、

日田焼そばと言えばコレを指すのが正解ながら…

焼き付けた麺と塩ダレの組み合わせは香ばしく、

頂いた瞬間、私は胃袋をがっちり鷲掴みされた！

今回も食べ比べてみたがやはり軍配は塩であり、

日田市内にある他の「日田焼そば」のお店でも、

塩焼そばを提供されてる所はなかった気がする…

（私の記憶が違っていたらお許し下さいませ…）

※店に従い「焼きそば」でなく「焼そば」で表記

泰勝軒

地鶏のタタキと日田焼きそばの老舗で実力派の、

『泰勝軒』が残念ながら休業されていたので急遽、

同じ通り沿いにあるこれまた塩焼そばの人気店、

『えこう』さんに（駐車場は屋根付き）入店した。

えこう玄関

もうすぐ正午、店内には３組計５名の客入りで、

塩とソースを一皿ずつ相方さんと半分こで頂く。

塩焼そば ７００円

前回訪れたのは開業から間もない頃で調べたら、

２０２３年２月下旬でまだ一皿６００円だった。

表面

当時、すでに塩焼そばは普通に存在していたが、

「日田焼そば」の塩焼そばは同店が初めてらしく、

塩ダレで頂くサクポキ食感の焼そばを味わって、

その美味さが忘れられず３年半ぶりにリピート♪

ソース焼そば ７００円

リフト

勿論、焼けたソースの甘みや酸味も王道であり、

日田焼そばと言えばコレを指すのが正解ながら…

取り皿

焼き付けた麺と塩ダレの組み合わせは香ばしく、

頂いた瞬間、私は胃袋をがっちり鷲掴みされた！

今回も食べ比べてみたがやはり軍配は塩であり、

日田市内にある他の「日田焼そば」のお店でも、

塩焼そばを提供されてる所はなかった気がする…

（私の記憶が違っていたらお許し下さいませ…）

※店に従い「焼きそば」でなく「焼そば」で表記

『そばきりmiyaさん』in篠栗町『蕎麦切 桜花』

以前よりインスタでフォローさせて頂いている、

そばきりmiyaさん：@sobakiri_miyasan

彼が蕎麦打ちを習っている篠栗町『蕎麦切桜花』

ここで彼の打った蕎麦を頂けるとの事で訪れた。

（miyaさんのアカウントより転載）

彼のアカウントでは今まで打った蕎麦の写真が、

それぞれの工程ごと順々にアップされているが、

私の素人目にも回を追うごとに上達されており、

自身の蕎麦を試食する際に色々な薬味を使って、

器に盛り付けられた蕎麦の写真を拝見する度に、

機会があれば是非とも試食したいと願っていた。

前回訪問から１０年以上過ぎていると記憶する、

年数分の趣が店内のあちらこちらに感じられる。

店主、miyaさんと挨拶を交わしてテーブル席へ、

先ずは焼酎の蕎麦湯割りで昆布の佃煮を摘んで、

さらに鴨肉焼きを頼んで蕎麦湯割りをお代わり。

今回はあくまでmiyaさんの蕎麦を頂く会なので、

予め申し込んだ参加希望者のみの貸切りであり、

目的が同じなのでどなたとのお話しも楽しくて、

心地よく小腹を満たした所で蕎麦をお願いした。

miyaさんの打った冷やし蕎麦 参加費１５００円

冷つゆと茗荷だけのシンプル is BEST な蕎麦で、

茹で上がるなりすぐさま冷水できちっと〆られ、

噛み締めてしっかりと食感を楽しめる仕上がり。

芳醇で香り高く、魚介出汁の風味豊かな冷つゆ、

さらには刻んだ茗荷が爽やかさすら感じさせて、

少数精鋭の食材でしっかり旨さを成立させるっ！

と、少し遅れて人気店『うどん箱太郎』の店主…

箱太郎さんがパートナーさんと共に来店されて、

着席されるなり天ぷら盛りと蕎麦を注文されて、

頂いたそばから冷つゆの出来を絶賛されてたっ！

不定期ながら今後も自身の蕎麦を提供したいと、

この会を続けていきたいと嬉しそうに話された。

さらに『蕎麦切 桜花』の二代目を目指したいと、

これからも師匠と蕎麦打ちに励む所存だったが…

この会からほぼ一週間後、店主は帰らぬ＿＿に、

７月中旬に６９歳になられたばかりと言うのに…

信じられない展開に正直かなりショックです(涙)

『ラーメン蔣峰』粕屋町長者原（変換出来た！）

丁度、このエリアで昼食の時間帯を迎えたので、

『一九』もしくは『天天' 有』とかなり迷ったが、

長らくご無沙汰していた『ラーメン 將峰』さん♪

こちらでは替え玉を提供されおらず久しぶりに、

ラーメンの大盛りを頂戴して存分にすする事に♪

ラーメン大盛り（価格失念）

大盛りと言っても並盛りと同じ容器で提供され、

ご覧のように麺がスープに浸りきれていない(涙）

しかも僅かにチャーシューにも被さってしまい、

これだと麺が冷めてしまいそうだがここは老舗…

私みたいなたまにしか来ない甘ちゃんの客など、

店側のやり方に従わなければならないのである！

スープは相変わらずいにしえ系豚骨の味わいで、

きな粉みたいな色合いの『姉川食品』の細麺が、

ヤワめに茹でられスープともしっとり馴染んで、

まるで「おしどり夫婦」の如く素晴らしい相性！

麺がスープに浸りきれてないとかどうでも良く、

店主さん達のコンビネーションを眺めていたり、

常連客との会話のやり取りなどを耳にする度に、

この空気感に加えて頂いている事を感謝しつつ、

最後までしっかり味わいながらご馳走様でした♪

『煮干専門あたふた』博多区千代（終了）

作文が間に合わず気付けば提供が終了していた…

人気店『煮干専門 あたふた』の冷たい醤油そば、

がごめ昆布ならではの滑りを最大限に活かして、

旨みだけでなく自家製麺とスープをねっとりと、

絡みまくってイヤらしさすら感じさせる意欲作！

冷たい醤油そば １２００円

具材は豚・鶏の低温調理チャーシューとメンマ、

冷水で〆られた細麺はきれいに麺線が整えられ、

スープとも相まって心地よいのど越しと清涼感♪

低温調理チャーシューも肉厚にカットされるが、

にも関わらず軽く噛み切れる柔らかい仕上がり！

焼き海苔の風味もこのスープをさらに引き立て、

全体的な纏まりの良さも素晴らしい一杯だった。

もちろん最後まで飲み干して完食完杯だったが、

今回は店主：三浦さんの作業が見やすい位置で、

その丁寧な仕事ぶりをも拝見する事が出来たが、

既に提供が始まっている限定麺：冷たい塩そば。

果たして提供期間中に実食する事は可能なのか？

密かにシフトと睨めっこしているのは内緒だ(笑)

『自家製麺うどん 月うさぎ』宗像市曲（冷）

これも宗像・福津エリアで毎年恒例の冷やしで、

揚げ出しナスと薬味たっぷりの名作冷製うどん♪

ナスの揚げ出し冷かけうどん ８００円

素揚げされたナスがアゴ出汁にどっぷり浸され、

トロトロの食感で細麺うどんとも頬張りやすく、

大葉・ミョウガ・貝われ・刻み海苔と合わされ、

さっぱりと冷たいつゆで心地よい喉越しを堪能♪

ナスは大きめに刻まれて食べ応えも申し分なく、

ミョウガや貝われのシャキシャキとした食感が、

より清涼感を後押しする夏にぴったりのうどん、

味変には自家製のゆず胡椒もお好みでどうぞ〜♪

やっぱり夏は冷水でキンと〆た細麺をすすって、

清涼飲料の如くごくごく飲める冷やかけうどん！

毎年この時期を楽しみにされている常連も多く、

何を隠そう私もその常連客の一人ではあるが(笑)

騙されたと思って試しに召し上がって頂ければ、

リピートしてる理由もお分かり頂けるハズです♪

『温（ataka）』直方市下新入（今年の冷やし）

毎年恒例、『温』の冷やしが今年も提供開始され、

（店のInstagramアカウントより転載）

その商品名もズバリ「出汁薫る冷やし肉そば」。

福岡で冷やしと言えば

⚫︎ 閉店された『ラーメン屋 游』の白・黒

⚫︎ 『中華そば かなで』の冷製煮干しそば

⚫︎ 『らーめん はや川』の冷やし各種

等など、

毎年恒例かつ定番とされる商品を提供し続ける、

冷やしと言えばアノ店のアレ的麺が存在するが…

同店では毎回違ったテーマで冷やしを創作され、

その仕掛けと旨さで毎年楽しませて貰っている！

出汁薫る冷やし豚そば １０００円

今回は節系を主体に搾った出汁がベースとなり…

⚫︎辛めに味付けをした豚しゃぶ

⚫︎薄くて歯応えの良いごぼう天

⚫︎素揚げナスも千切りきゅうり

これにシャーベット状の出汁氷がザクザクッと…

出汁氷のお陰で最初から最後まで冷え冷えだが、

この冷たさでもかなり出汁の旨みが感じられる…

これだけでも驚きだが豚しゃぶの辛味ダレとか、

香り立つごぼう天の風味など個性の強い具材と、

自家製の細麺と見事にマッチして一つに纏まる！

ごぼう天・素揚げナスの揚げ油や豚の脂身から、

染み出た油脂と出汁スープが混じり合った事で、

出汁つゆをラーメンに昇華させたと推測するが、

個性の強い具材達をしっかりと包み込んでいる！

もちろん最後まで飲み干してご馳走様したけど、

帰りに店主と話す中で果たしてコレはラーメン？

それとも…何と言えば正解なのかは不明です(笑)

と、店主自身も種別が分からないご様子だった。

それでも、ここ一杯に着地させる見事な手腕に、

オッさんはまたしても唸らされてしまいました〜

夏休みで店主のお嬢さんも店を手伝っていたが、

可愛らしくて既に看板娘の素養を漂わせていた♪