『らーめん 八芯』宗像市江口（宿題の一杯）

冷やしらーめんを頂いてから３ヶ月ぶりの訪問、

券売機に貼られた肉まぜそばの文字に釣られて、

かなり気になっていて平日１３時過ぎに訪れた。

相変わらずの盛況ぶりで活気に満ち溢れており、

馴染みの女性スタッフさんとも挨拶を交わして、

お目当てだった肉まぜそばを味薄めで頂戴した。

肉まぜそば ９００円

表面が肉味噌・刻みネギ・焼豚で覆い尽くされ、

肉味噌は甘じょっぱく少し薄めの味付けで注文。

焼豚は薄くスライスされ麺ともまぜ込みやすく、

もっちりとした平打ちの太麺にタレと肉味噌を、

天地返しのごとく箸とレンゲでかき混ぜながら、

麺と絡み合った具材を思いっきり頬張る幸福感♪

〆は丼に残ったタレ・肉味噌と生卵をかき混ぜ、

ご飯に掛けてすき焼き風のＴＫＧが堪能できる♪

互いに甘すぎずしょっぱ過ぎずベストな塩梅で、

気がつけば最後まで完食完杯ご馳走さまでした。

今回も馴染みの女性スタッフさんが居てくれて、

挨拶から食後の見送りまで声を掛けてくださり、

次の限定麺の事まで教えて頂き本当に感謝です！

嬉しそうに話してくれる彼女の表情を見てると、

私にとってもこの店に来る楽しみの１つであり、

いつも気に掛けてくれてありがとう御座います♪

『長浜ラーメン とことん亭』飯塚市（こちらも）

飯塚で、安定した味わいで人気のいにしえ豚骨、

『長浜ラーメン とことん亭』さんで昼ごはん♪

カウンターは厨房が見渡せる作りになっていて、

店主の湯切りする音がパシッパシッと響き渡り、

心地よい緊張感と高揚感が入り乱れる特等席(笑)

ラーメン ５５０円

ネギとチャーシューのみの懐かしいスタイルで、

優しい口当たりの豚骨ででほんのり甘みがあり、

ヤワ茹での細麺ともしっとり馴染んでまいう〜♪

この慈悲深〜い味わいに今回もまた唸らされた！

店主は私より多分５〜６年先輩だと推測するが、

大鍋を見つめながら麺上げのタイミングを測り、

寡黙に湯切りされる姿を遠目に拝見していると、

その無駄のない職人技に思わず見惚れてしまう…

なのに勘定の際に、レジで見せる店主の笑顔は、

とっても嬉しそうで私も嬉しくなってしまう(笑)

お客の誰もが黙々とすすって早々に退店されて、

替え玉されても滞在時間は長くて１５分程度で、

入店・注文・着丼・啜る・飲む・ご馳走様〜と、

営業やら現場系の客層ならではのレスポンスで、

活気ある老舗店の回転率を目の当たりにしたっ！

『泰平楼』宮若市（フラれフラれた）

（カッコ内）は高原茂仁の有名なフレーズだが、

アラジン：完全無欠のロックンロールから何年？

私は中学１〜２年生だったと記憶しているので、

あれから既に４５年ぐらい経っている事になる…

●純とんこつ『無双ラーメン』

●ラーメン『天龍軒』

●『えびすやうどん』

で、話しは今月８日（木）の昼メシ時に遡るが、

この日は見事に３店舗フラれる神技を成し遂げ、

巡り巡って、辿り着いたのは宮若市『泰平楼』。

入店したのは１３時４５分、先客は男性３名で、

皆さん配膳まで終わられて私がラストオーダー、

ネギ抜きで麺の茹で加減は尋ねられなかったが、

注文が済むと同時に息子さんが裏口から出られ、

暖簾を降ろされ昼間の営業時間は終了となった。

ラーメン ７８０円

焼豚２枚・海苔１枚、ごまは最初から掛けられ、

あっさり系の豚骨だが適度に油脂が表面を覆う。

ちょっと強めの塩味で全体が引き締められるが、

シンプルな味付けでごまの風味がより感じ易く、

ネギ抜きで頂くメリットを痛く感じさせられた！

海苔も小さいながら豚骨との相性はバツグンで、

出来ることならもう２〜３枚あると嬉しい限り♪

ごま・海苔とも互いにスープを引き立てながら、

それぞれの存在意義もきちんと顕示する名脇役。

何事にもきちんと理由や必然性はあるものだが、

どうして老舗の豚骨ラーメンにはごま・海苔が、

浮かんでる比率が高いのかようやく納得出来た！

これからも時々ネギ抜きを試してみるかなって、

ネギ好きの初老をそんな気にさせる一杯だった。

『古賀一麺庵』古賀市駅東（営業時間変更）

今月より１０時開店２０時閉店となった一麺庵、

それに合わせて１０時の開店から３０分のみの、

限定メニューで持てなそうって話しになられて、

朝食らしくＴＫＭ（卵かけ麺）提供開始された。

特製ＴＫＭ １１００円

ＴＫＭはここ２〜３年ぐらい福岡でも増えてて、

メジャーになりつつある汁なしジャンルの１つ。

生卵・かえし・麺だけのシンプルな食べ方だが、

一麺庵では贅沢にも、平飼い卵：全卵を使って、

調味料を配合した２種類（醤油・塩）のかえし、

今回は醤油ベースのかえしを選択して頂いたが、

調味料？香辛料？私のバカ舌では特定できず(涙)

平打ち麺は熱・冷から「熱（アツ）」を選択し、

生卵と一緒に全体をかき混ぜてかえしを垂らし、

思いっきりすすればＴＫＭの醍醐味が口の中で、

一気に炸裂、黄身と醤油の相性はノーベル賞物！

かえしは全て使ってしまうとしょっぱく感じて、

量的には４分の３ぐらいが美味しく堪能出来た♪

合わせて別皿で提供される焼豚やメンマなどと、

一緒に頬張るとさらに相性が良くて好みだった！

まさか地元：古賀市でこんなレベルのＴＫＭが、

頂ける日が来るとか、冗談抜きでありがたい話♪

次は冷麺を塩かえしで頂きたいと本気で思った！

『福間ラーメン ろくでなし』福津市（絶対に名作）

昨年、衝撃のデビューを果たした限定麺の一杯、

サブタイトル「店主が百三十センチだった頃に

食べたらしいラーメン。」と文学的な入りだが、

店主氏が三十年以上前に食べてた豚骨の記憶を、

令和の世間にブチかますコンプラ必至の一杯(笑)

私世代が中学の頃に食ってたラーメンと言えば、

当たり前のごとく化学調味料ありきだったし(笑)

卓上にも辛子高菜なんて置かれていなかったし、

ご一緒した先輩のマネをして紅生姜をたっぷり、

白濁した豚骨スープをピンク色に染めまくって、

当時はその食べ方が格好イイと思っていた(苦笑)

福間豚骨 ９００円

ろくでなし自慢の豚骨スープに化調を利かせて、

最初から紅生姜・ごま・コショーをブチ込んで、

生にんにくをクラッシャーで潰して丼でヘズり、

時の良さを台無しにする自己否定スタイル(笑)

けど、それによってベース豚骨の素性の良さを、

改めて感じると共に紅生姜・ごま・コショーの、

影響力を楽しんでやるって気持ちにさせられる♪

と言うか、自社の限定麺の宣伝文句に躊躇なく、

 「化調」でなく、敢えて「化学」バッチリって…

普通のラーメン店なら命取りになり兼ねないが、

自虐をネタ的に放り込んでくる辺りのセンスは、

この一杯に懸ける自信とか想いが伝わって来る！

邪道でも多様性って意味では全然アリだろうし、

何より前回提供時の手応えが良かったからこそ、

今年も提供されるのであり今後も続けて欲しい。

実際ジャンキーさが増せば増すほど正比例して、

旨さも増していく実例の１つだと確信している！

『天然とんこつラーメン 一蘭』古賀ＳＡ下り（誕生月）

頻繁ではないが季節ごとに頂いている『一蘭』、

特に９月は誕生月で替玉無料クーポンが頂けて、

ご祝儀でお世話になっている小市民なオッさん…

最近はラーメン１杯９８０円も珍しくなくなり、

ある意味『一蘭』には先見の明があられた模様。

ラーメン ９８０円

さすが同店らしく一部の隙もないビジュアルで、

ちょいコッテリ・秘伝タレ２倍・にんにく１片、

麺はちょいヤワ・ネギは青のみでお願いしたが、

せっかくだし同じ誕生月のドラえもんと並べて、

「ぬい活」ならぬ「陶器（焼き物）活」で激写！

麺線はきれいに整えられ薄っすら油層が浮かぶ、

秘伝タレは何度も試してみたが２倍がベストで、

ベースの豚骨を一口だけ味わってからかき混ぜ、

中央から箸でグイッと細麺の束を持ち上げれば…

ナイスリフトである、マッチョな仕上がりだが、

すすると滑らかできちっとスープを身に纏って、

スルスルッと口の中に旨さを運び込んでくれる♪

ほとんどスープと同化しているチャーシューは、

柔らかくホワホワ食感と優しい塩味に癒される。

実はこのチャーシューが大好きで出来る事なら、

チャーシュー麺を設定して欲しいと思うのだが、

私が無知なだけで存在する店舗があったりして…

お待ちかねコイツの出番で画面をスライドさせ、

従業員に見せて「使う」を選択すればＯＫ牧場♪

白い双喜紋のプラスチック丼に入った替玉登場！

丼に沈めて楽しみにとっといたチャーシューを、

トッピングし直せば『一蘭』の第二幕を迎える。

なるほどスープが減っている事に気付かされる、

それだけスープが麺に絡んでいる事を実感する。

適度にピリ辛で食欲を刺激し続けてくれるので、

最後まで勢いそのままに完食完杯ご馳走さま〜♪

『神風亭』宗像市赤木の里（十年以上）

宮地嶽神社の駐車場そばで営まれていた当時は、

割と通っていた自家製麺うどん『神風亭』さん。

現在の場所に移られて、既に１０年以上が経ち、

かなりご無沙汰で、少し行き辛くなっていたが、

まだ相方さんを連れて行っていなかった事から、

話してみると興味津々の様子で食べに行く事に。

暖簾をくぐると、相変わらず屈託のない笑顔で、

「あら〜どうして、珍しいお客さんやね(笑)」

と、すぐに思い出して名前で呼んでくれて感激、

お互いの状況をそれぞれ語りながら笑い合った。

今回はお勧めの中から、私は豚角煮うどん並を、

相方さんは定番から鴨せいろ蕎麦をお願いした。

豚角煮うどん ９００円

ご覧の通り豚の角煮が表面を覆い尽くしている！

が、正確には角煮と言っても肉厚７〜８ミリで、

調理時間の短縮と食べやすさにも配慮されてて、

再会のご祝儀で２枚余分にサービスしてくれた♪

相変わらずスメは熱々でアチッとなる温度だが、

出汁の旨みがきちんと感じられ、そこに角煮の、

煮汁が少し加わってほんのり甘めで塩梅が良い♪

鴨せいろ蕎麦 ９００円

相変わらず安い…、確かに鴨肉はかなり薄いが、

それでもつけ汁にトータル５枚ほど潜んでおり、

きちんとエキスも滲み出し蕎麦を包んでくれる♪

ここの店主、さすがに蕎麦は自家製ではないが、

蕎麦粉を練って生地にするまでは店主が行って、

切る部分のみ別の方にお任せしている半自家製。

安く蕎麦を提供するための手段と話されていた。

麺の太さは細麺・普通・太麺の３種から選べて、

茹で加減もカタ・普通・ヤワと好みで選択でき、

今回は角煮に合わせて普通麺をヤワで頂いたが、

角煮の煮汁にも負けない麺の存在感が丁度よい♪

ここの麺量は標準的なうどん屋の１.５玉分あり…

大盛りだと３玉も盛り付けられるおちゃめさで、

年配のカッコつけた親父さんが大盛りを頼んで、

帰り掛けに「あげん麺ばっか食えるかっ！」て、

怒って捨てゼリフ言うて出て行ったと笑ってた。

相変わらずの旨さでサービス精神もご健在だが、

新メニューへの探究心も衰え知らずのご様子で、

久々の再会をとっても楽しく過ごさせて頂いた♪