福岡の東濃く腹

50を過ぎて非豚骨が増えたなぁ〜

『新久留米ラーメン 大龍軒』糟屋郡篠栗町(水鶏)

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先週月曜、過去イチの量の鶏もも肉を使って、

 

スープを炊き上げたと写真と共に告知があり、

 

火曜日より数量限定で提供致しますとの内容!

 

 

 

 

 

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条件としては開店直後か15時以降との事で、

 

偶然休みだったので開店狙いで篠栗ドライブ♪

 

残念ながら5分遅れで到着したが3番入店で、

 

めでたく限定麺の一杯目を味わう事が出来た!

 

 

 

 

 

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水鶏醤油らーめん 1000円

 

低温調理の豚チャーシューと鶏チャーシュー、

 

半熟玉子・海苔で武装した力強いビジュアル!

 

 

 

 

 

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過去イチの量の鶏もも肉を一口すすってみる…

 

字面で書くなら「濃ゆーーーーぃ!」ならぬ、

 

「とりーーーーぃ!」味わいの清湯スープで、

 

決して濃厚とかドロッとしている訳ではなく、

 

サラサラで旨みだけを抽出した力強い味わい♪

 

 

 

 

 

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使われている醤油の風味もきちんと活かされ、

 

添えられた柚子胡椒にも負けない水鶏の旨味♪

 

 

 

 

 

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今回は替え玉にも店主なりに趣向を凝らして、

 

和え玉でも楽しめる味変ペーストが仕込まれ、

 

あの香草の香りと風味が口一杯に拡散される!

 

 

 

 

 

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残った水鶏スープに味変ペーストを溶かすと…

 

香草との相性抜群で一気にすすり切って完食!

 

水鶏スープの段階ですでに非凡にも関わらず、

 

店主の貪欲な探究心に本気で唸らされた一杯♪