精力的に冷やしらーめんの新作を展開している、
『はや川』さん第５弾「汁なし冷やし」を実食。
第４弾が醤油ダレだったのに対し今回は王道の、
特製の塩ダレを使った騙しの効かない冷やし麺！
汁なし冷やし（塩）９００円
全粒粉入りの太麺は京都：麺屋『棣鄂』謹製で、
キンキンに冷やされながらも風味は損なわれず！
オレンジに輝く卵黄は『蘭王（らんおう）』で、
口にする前から濃厚さが想像できるビジュアル♪
特製塩ダレは魚介出汁を感じるような味わいで、
派手さは皆無だが『蘭王』に負けない存在感で、
混ぜ合わせる事によって得られる足し算の旨さ♪
別皿に盛られた味変用の白髪ネギと刻み焼豚を、
麺の上にザバッと盛り付けて全体をかき混ぜる！
さらに黒胡椒をパパッと振って味を引き締める、
焼豚に仕込んだトリュフの香りが僅かに広がり、
これまた複雑さを増した足し算に唸った味わい♪
この日は１４時１５分入店で最後の客だったが、
その段階でも店内には５割近い客入りだったし、
並ばずに頂けただけでも本当にラッキーだった♪
