『大砲ラーメン』小郡支店

今さら『大砲ラーメン』を紹介するって言うのもどうかと思う、そのぐらい福岡人にはメジャーだし屋号付きのカップ麺も存在している。

今回、私のブロ友“ハピネスさん”からの疑問に応えるべく、豚骨ラーメンと紅生姜のなれ初めについて調べていると…

『大砲ラーメン小郡店』
→http://www.taiho.net/ogori/ogori2.htm

今や豚骨ラーメンになくてはならない“紅生姜”。
そのルーツは、戦後久留米のラーメン屋台が中国産メンマの代用として、八女産の“干し竹の子”を食紅で染めたものとされており、それは当時“シナチク”と呼ばれていた。

↑大砲ラーメンさん、少し引用させて頂きました。

昔ラーメン♪

チャーシュー麺、写真がブレてしもた…(涙)

『ウィキペディア（Wikipedia）』によれば、

店のテーブルには紅生姜・白ごま・辛子高菜などがおいてあり、客に自由に盛らせる事が多い。
これらのトッピングは豚骨スープのクセを取り除く作用があるが、同時に豚骨の味を損なうとも言われており、「味で勝負する」と主張する店の中にはこのサービスを行わない所も多い。
熊本ラーメンに紅生姜がつかないのは、豚骨の臭みや油っぽさを抑えるため工夫・改良された調理法によるものに他ならない。

↑熊本ラーメンの事情は、私も知らなかった…。

ハピネス姐さん、こんな程度で宜しいでしょうか(笑)？