この日は朝から豚骨狙い、ピークを外して入店！
駐車場は２台とも空だが、店先には路駐が４台。
入り口は開けっ放し、空席は辛うじて１席のみ！
ラーメン ４８０円
豚骨はかなり久し振り、相変わらず美しい表情～
個人的に、ここの豚骨と葱の相性は素晴らしい！
木耳抜きで、葱増しにしたいぐらい相性が良い♪
麺はツルッとしていながら、豚骨が綺麗に絡む！
竹炭の微粒子と小麦粉により、喉越しも滑らか。
ショルダーを使った拘りの炒豚
麦酒でなく、ワインの肴として頂きたい秀逸さ♪
切り分けて、量り売りしても品切れ間違いなし。
おやおや？、白い丼のみならず黒い丼にも深底。
底に向かい、キュッと括れたシルエットが美しい。
替え玉は太麺を選択、食感の違いを堪能できる。
が、今回、味変薬味は初めて見る黒い粉末状で、
店主がニヤッとして、「普段のと違う奴です。」と…
急いですすると、海藻類の風味が瞬時に広がる。
海苔か…？、勿論それだけじゃないと推測する。
が、最初に思い込んでしまい、他を探究できず…
あお：「海苔…ですか？」
店主：「海苔…ではないです。」
あお：「うっ…、海苔じゃない…(涙)」
店主：「似たような感じですよ。」
悔しい…、投入前に味見しとけば良かった…(涙)
神経を舌先に集中させ、最後まで飲み干したが、
正解を導き出せず、店主から告げられた食材は、
ワカメちゃん！！！
なるほど…、感じた塩気はワカメだったのか…
ワカメを薬味として使う発想は、私に無かった。
通常、ワカメって具材として盛り付けられるし…
でも…、ご飯のふり掛けにもワカメってあるし…
あ～ぁ、参ったなぁ…(涙)
時々、抜き打ちで隠し球を試して来る和田さん。
彼がニヤッとした瞬間、楽しい試合の始まりだ！
次の隠し球こそ、絶対にヒットさせてみせます♪
――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――
【追伸】
漬け込みだけでなく、栽培から収穫に至るまで、
店を休業し、１年分が仕込まれる自家製の高菜。
従ってこの時期、高菜は壺底から引き上げられ、
必然的に辛味が強く、ご飯とも美味しく頂ける～♪
以上、お店のプチ情報でした(笑)
