『うどん秀治』宮若市本城（麺の旨さありき）

みおせるさんの記事で気になっていたうどん屋、

宮若市のパチンコ店の前にひっそり店を構える。

大きな木製の扉で表からは中が見えない状態で、

入り口からすぐの所に券売機が設置されている。

品書きの裏側にはこの様な口上が記されており、

福岡県早良区藤崎にある大助うどん本店で修業し独立。

大将の教えを守り日々精進中。

麺作りは、手練りから手打ちまで機械は一切使わず

完全手打ちにこだわっています。

厳選した三種類の小麦粉をブレンドし、

的確にその時々の気温や湿度に合わせ塩分や水量を変え

毎朝当店で自家製麺を作っています。

出し汁も手練りの麺に合うように、

こだわりの素材（羅臼昆布・うるめ節・かつお節）を使い

独自にブレンドした醤油を使用しています。

当店では、注文を受けて麺を茹でる為、

出来上がりまでお時間を頂いております。

また、お出しする順番が前後する場合がございます。

ご了承ください。

店主

○大助うどん本店（福岡県早良区藤崎）

○大助うどん唐津店（佐賀県唐津市熊原）

○大助うどん別府店（福岡県城南区別府）

○まことうどん（福岡県西区姪浜）

○ゆう助うどん（福岡県久留米市東合川）

○うどん秀治（福岡県宮若市本城）

きつねうどん４８０円

運ばれた瞬間に節の香りがふわんと鼻先に漂い、

それだけでも食欲を刺激される見事な先制攻撃！

自家製の手打ち麺は細めだがきちっと芯があり、

独特の弾力ながら「食べている」感が心地よく、

喉元を過ぎるまで風味の良さをずっと持続する。

品書きにもあるが２つの節系が主軸となりつつ、

昆布の旨みとしっかり協調性がとれてまとまり、

どれかが突出する事なく味わいに変化している。

１つだけ残念さを感じたのは麺の量が少なさで、

みおせるさんも書かれていたが男性には切ない…

もちろん丼物やおにぎりを追加すれば解決だが、

純粋にうどんを食べたい方には痛し痒しである。