２回目の緊急事態宣言期間から業態を変更して、
居酒屋営業を時短する代わりに昼間の時間帯に、
店主オリジナルのラーメンとカレーを提供する、
『らぁめんいっこん』として営業している同店。
徐々にラインナップを増やされ好評を得ており、
さらには塩らぁめんも加わったばかりだが先日…
提供すると告知があったが初回は休みが合わず、
諦めて次の機会を伺っていると４月２１日の夜…
「海老味噌ラーメン 明日昼提供します。」と、
ストーリーズの告知を目にしてまんまと釣られ、
翌日の正午前に店を訪れると入り口に張られた…
女将さんが描いた海老のイラストがお出迎え〜♪
先客１人、女将さんのいつもの笑顔に招かれた。
えびみそらぁめん ８８０円
大ぶりなレアチャーシューと半熟玉子が浮かび、
刻み玉ねぎ・白髪ねぎ・青ねぎが見た目の特徴。
一口すすると海老味噌の旨味がブワッと広がり、
後から殻の芳ばしさを感じる見事なバランスで、
ともすれば濃くなりがちな海老のテイストだが、
これを隠し味の生姜で爽やかに纏め上げている！
製麺屋慶史の太ちぢれ麺と絡んで力強い喉越し！
ザク切りにした玉ねぎの食感やピリ辛の足し算、
しっとり系のレアチャーシューの味わいたるや、
ラーメンよりもワインで頂きたいレベルの旨さ♪
麺好きの店主による好きこそ物の上手なれだが、
そのスキルと完成度の高さに本気で驚かされた♪
