『ろくでなし』新宮町旧道沿い（店舗限定）

ＦＢに掲載されていた『東京豚骨』のポップ、

９日より提供開始の新宮店初の限定麺を頂く。

品書きには、

【スープ】
豚の丸骨、背骨をベースに、丸鶏、昆布、香味野菜を加え
何とも言えない火加減と炊き時間で仕上げました。

【タレ】
関東の濃口醤油を使用。

【油】
背脂チャッチャ。

【麺】
特注平打ちちぢれ麺１５０ｇ

【チャーシュー】
国産豚肩ロースをやりすぎない低温調理で。自信作です。

今回の限定に店主の対する意気込みを感じる！

特注平打ち麺だけで１５０ｇとボリューミー、

個人的に低温調理チャーシューが食べたくて、

提供は１５時以降なので夕飯は断念する事に…

柔らかなチャーシューは店主の自信作らしく、

ローストポークとも呼べそうな絶妙な味わい♪

ベースの豚骨は見た目よりもあっさりとして、

だが昨年の『しなソバ』とも違った味わいで、

背脂を合わせる事で全体バランスが良くなり、

醤油ダレも品良く効かされて思わずうっとり♪

平打ち麺はすすり易さとスープの乗りが良く、

明らかに福岡の豚骨とは別物の仕上がりだが、

この旨さと力強さが私にはかなりツボだった♪

店主の姿は見えなかったが素晴らしい味わい、

これまた新宮店も目が離せない存在になった！

福岡の東濃く腹