『本格手打そめ家うどん』ＪＲ東郷駅ぞは（心底くやしぃ…）

店主のfacebookページで突然のお知らせが…、

店舗の立地が悪く、表通りにも面しておらず、

駐車場も他の店舗と共同だったりと恵まれず、

ＴＮＣ『うどんＭＡＰ』も来る事はなかった。

讃岐の本場：香川県の『さか枝』で修行され、

地元：宗像市で昨年の年明けに開業されたが、

目立たない立地が災いして集客に結びつかず、

価格変更や具材の種類を増やしたりしながら、

讃岐うどんの旨さを伝えようと奮闘していた。

食材の高騰や福岡人の好みにも柔軟に対応し、

冷たい出汁や玉子天など私好みの献立も多く、

その日の気温や湿度を計算して麺を打ったり、

茹で時間を逆算して最適な状態で提供された。

運転資金を切り崩して…的な事を話されたり、

意地を張らず見切りをつけるとも話していた。

どこかの段階で考えておられたと推測するが、

彼の真剣な仕事が実らなかった事は残念無念…

こんな風に彼の経験が幕を閉じるのは不本意、

だが、まだ彼は３０代なのでチャンスはある！

私としても頑張って応援したつもりだったが、

個人のブログなど大した力添えにはならない…

そんな悔しさも加わり涙がこぼれてしまった…

★店主さんへ

一念発起されて昨日までの十数ヶ月でしたが、

なかなか行けずに申し訳ありませんでした(涙)

貴方の真面目な仕事ぶりを拝見致しましたが、

職人としての手腕と拘りを肌で感じさせられ、

讃岐うどんに対する想いが更に深まりました。

まだ今後は未定でいらっしゃるとの事ですが、

先ずはゆっくり休養して英気を養って下さい、

今まで本当にお疲れ様でした、応援してるよ！

福岡の東濃く腹