昨日、お店のフェイスブックページに突如、
遂に冷しラーメンの提供を始めるとの事で、
偶然にも休みだったので慌てて車を走らせ、
１１時３５分に到着して暖簾をくぐると…、
厨房に一番近い席に“みおせるさん”の姿が！
情報の早さと行動力には常に驚かされるが、
着眼点も含めてお手本にさせて頂いている。
冷しラーメン（数量限定）７５０円
鯖節メインの魚介出汁に、
鶏と香味野菜のスープを合わせ、
スッキリした醤油ベースのスープに仕上げてます！
鶏と香味野菜のスープを合わせ、
スッキリした醤油ベースのスープに仕上げてます！
と、品書きには記されているが果たして…？
一口すすると魚介出汁の旨みが口に広がる、
決して主張せず鶏と野菜のスープと交わり、
出汁の後からほんのりと柚子が感じられる。
醤油ダレも程よく効いて調和が取れており、
全粒粉を使った細麺と見事に馴染んでいる♪
低温調理…っぽいチャーシューは大ぶりで、
冷たくても脂身がねまった様な感じはなく、
この辺りはかなり工夫されたと推測される。
柚子氷は酸味がなく溶ける速度も丁度良く、
刻んだ玉ねぎの食感・甘み・僅かな辛味が、
このスープを纏める素晴らしいアクセント♪
完全に胃袋を掴まれて当然の如く飲み干し、
また一つ再食してい冷しが増えてしまった！
【おまけ】
この店の初夏の限定メニューだったつけ麺、
この店の初夏の限定メニューだったつけ麺、
私は６月末に訪れたがインスタ掲載のみで、
その写真だけでも記録としてご紹介しよう。
まさに「インスタ映え」する器のチョイス、
けれど麺を持ち上げるとネギが飛び散って、
実用的には微妙だった事はココでは内緒(笑)
オーソドックスな魚介豚骨味のつけ汁だが、
スープ割りが出来ればもっと良かったかな。
全粒粉入りの平打ち麺は幅広で食感も良く、
その表面積でつけ汁をグイグイ持ち上げる！
チャーシューは肉厚で表面が炙られていて、
パリッと香ばしくビールのお供ににも最適♪
極太メンマや半熟玉子（追加ではなく）も、
それぞれに一手間加えられる芸の細かさで、
自分でもなぜ未掲載だったか分からないが、
再訪する事を予感していたのかも知れない♪
