前回訪問はプレオープンの２日目だった事もあり、
提供する品数を絞って営業されていた『一麺庵』。
今回、開店時刻に伺うと店先で女性従業員さんが、
丁度、暖簾を掛けながら笑顔で迎え入れてくれた♪
品書きは券売機の画面のみでカウンターの上には、
つけ麺の食べ方や味変・スープ割りの説明書きと、
協力会社様及び生産地
麺…村上朝日製麺所（埼玉、新座）
豚肉、ゲンコツ…肉のフジオカ（福岡、古賀）
鶏ガラ…はかた一番どり（福岡、古賀）
醤油…青柳醤油、ニビシ醤油（福岡、古賀）
味噌…青柳醤油（古賀）岩田醸造（北海道、千歳）
丸鶏、生卵…あおやぎのたまご（福岡、古賀）
味玉…木村さんちのたまご（福岡、古賀）
葱…やおき（福岡、古賀）
酒…許山酒店（福岡、古賀）
米…コスモス広場（福岡、古賀）
塩…またいちの塩（福岡、糸島）
メンマ…タケマンの乾燥メンマ（福岡、糸島）
カツオ粉（本枯れ節、荒節、マグロ節）…黄金の鰹節屋（鹿児島、指宿）
鰹腹皮…黄金の鰹節屋（鹿児島、指宿）
煮干し…アジ（熊本、牛深）、マイワシ（国産）
節…ウルメ節（熊本、牛深）サバ節、カツオ節、宗田節（国産）
割スープ出汁…フタバの炙り焼きいりこ（国産）
焼き石…岩鋳（南部鉄器）
私は地元：古賀人だが、地元産の食材に関しては、
評判もよく製法や味にも拘りの食材ばかりである！
中華そば ７００円
丼はイマドキの径が小振りで底が深めのタイプで、
スープが少量でも冷めにくい構造でロスも少なく、
湯気に混じって魚介の香りも立ちやすく一石三鳥♪
ガラスープに節系＆煮干し出汁のブレンド系だが、
つけ麺は豚骨ベースなので魚介の効かせ方も違い、
醤油ダレも含めてすっきりとした口当たりながら、
物足りなさどころか奥行きの深さを感じる味わい。
細麺が合わせられ「カタ」でも「ヤワ」でもなく、
カタ麺でいう「サクッ」「ポキッ」食感でもなく、
しなやかで「プツッ」とした歯応えがイイ感じで、
炙った豚バラの塩加減もほど良くまとまっている♪
とりあえず、プレの頃より客さばきもスムーズで、
サブの方も盛りつけや麺上げが早くなっておられ、
今後の動向が楽しみな一軒が古賀市で動き出した！
