金曜の臨時休業から一夜明け土曜の１０時半、
いつもどおり営業を開始された『まるい』へ。
厨房には大将・大女将・ベテラン女性従業員、
さらに新顔の女性従業員が採用されたらしく、
大女将さんや大将から色々説明を受けながら、
おっかなびっくり状態で給仕を手伝っていた。
例えば厨房側にオーダーを通す隠語だったり、
翌日以降のシフトや勤務時間・休み希望など。
カウンターおでん横が「カウンター１番」で、
そこから順に一番奥が「カウンター６番」等、
説明を受ける合間にもオーダーを通していた！
ラーメン ５００円
この日の湯切りと盛り付けは大将が担当され、
いつもの聞き慣れたリズムで湯切り音が響く。
こちらから言わなければヤワ麺で茹で上がり、
このテロテロ加減がスープにしっとり馴染む♪
すると１１時を迎えてもう１人若い従業員が、
出勤してきて新顔さんと挨拶を交わして稼働。
昨日まではこの彼女が１番の新入りだったが、
いつの間にか先輩として頼れる存在になって、
その仕事ぶりも常連客が安心して眺められる、
見事な成長ぶりに気付かされた瞬間だった(涙)
個人的に一つ気掛かりなのは若女将さんだが、
この１ヶ月ぐらい彼女の姿を見かけておらず、
もう一人年配の女性従業員の姿も見ておらず…
余計な心配してしまうシチュエーションだが、
あくまで取り越し苦労なのだと願うばかりだ。
