白髪葱と自家製ラー油による冷たいつけ麺が、
９月より提供開始とインスタで告知を拝見し、
残念ながら初日は都合がつかなったが２日目、
午前中に訪れ店主さんと挨拶を交わして着席。
白髪ネギと煮干しの冷たい辛そば ９９０円
見るからに赤いつけ汁はラー油による物だが、
どちらかと言えば香りはかなり魚介を感じる。
国産小麦粉を使った風味よい細麺が合わさり、
具材の上から白と緑のネギが盛り付けられる。
茹で上がりを冷水に浸したら一気に引き締め、
細麺のお陰ですすりやすくて心地よい喉越し♪
煮干しと表記されるが節系ダシの主張が強く、
結構ラー油による辛さもあるがそれを上回り、
味覚的には間違いなく魚介系の支配率が高し！
白髪葱やメンマをつけ汁に投入して麺を浸す、
そのまま麺と一緒に具材を持ち上げて頂くと、
口の中に広がる魚介の旨みと辛さの足し算に、
店主の経験値が反映されていると再確認した！
モヤシ木耳や揚げ玉葱を投入して麺をすする、
・モヤシのシャキシャキ感
・木耳のジャクジャク感
・揚げ玉葱のサクサク感
そして歯応えだけでなく芳ばしい味わいなど、
食感の違いや力強い喉越しで楽しく味わえた♪
但しそこそこ辛めにチューニングされており、
どちらかと言えば辛さには耐性のある私だが、
それでも途中で一度ムセて咳き込んでしまい、
基本に立ち返り注意しながらゆっくりすすり、
お約束のスープ割りまで堪能して完食完杯〜♪
食後に店主と話していたら今限定のヒントは、
ラー油つけ蕎麦発祥店でお馴染み『港屋』を、
リスペクト？オマージュ？されたとの事だが、
辛い物好きの方には是非ともお勧めの限定麺♪
