同店主のInstagramの告知で気になっていた、
「塩ざる中華からの魚介ざる中華」を頂きに、
正午前に訪れたが私で満席の盛況ぶりだった！
塩ざる中華からの魚介ざる中華 ８８０円
煮干ベースの塩つけ汁は表面に玉葱が浮かび、
自家製の細麺は基本が２２0ｇと嬉しい設定♪
湯切りして冷水できっちりと〆られた細麺は、
きゅきゅっとした歯ごたえとコシが感じられ、
煮干の風味が豊かなつけ汁とも馴染みも良く、
細麺ならではの心地よい喉越しが堪能できる！
食べ進むにつれて段々と魚粉のような香りと、
醤油ダレのしょっぱさが徐々に比率を上げる。
味変の仕掛けそのものは単純な仕組みながら、
単純なだけに変化する過程がかなり難しくて、
つけ汁・細麺それぞれ食す量や減り具合など、
かなり試行錯誤を重ねたと推測される味わい♪
こんな素晴らしい変化球を是非ともご自身で、
実際に見て味わって感じて欲しい流石の一杯、
この〜煮干編〜の限定も絶対に目が離せない！
