福岡の東濃く腹

50を過ぎて非豚骨が増えたなぁ〜

『中華そば 行徳家』南区野間(山椒は小粒で…)

二ヶ月以上のご無沙汰で、二度限定を逃し、



ようやく訪問を果たし、辿り着いた行徳家。













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途中から長茄子と鯖節に変更されたとの事。



















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焼茄子と実山椒と新生姜のラーメン 750円



最初に感じたのは、芳ばしい焼茄子の香り、



そして、挽き立ての実山椒の爽やかな香り。



ガラ醤油に節系で蕎麦つゆにも出来そうな、



和テイストの強い、さっぱりとした味わい。



















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割とたっぷりめ、茄子が表面を埋め尽くす、



スープにも焼茄子から滲んだ汁が加えられ、



出汁としても味わいに貢献する優れた具材。



















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白髪ネギではなく、極細に刻まれた新生姜、



実山椒と共に口の中で互いに広がる清涼感。



いつもながらに驚かされる、店主の発想力、



旬の食材を活かす、素晴らしい味の足し算。






















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※今回の限定麺は、そろそろ終了予定なり。





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