福岡の東濃く腹

50を過ぎて非豚骨が増えたなぁ〜

『みそ膳 仁科家』東区和白 旧道沿い(夏の限定麺その8)

kazuさんのところで、この記事を眼にして、



思わず口にしたくなり、日曜の午後に訪問。



味噌ラーメンでお馴染み、東区の十年選手、













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以前レギュラーの商品が、期間限定の復活。



















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白醤油ラーメン(メンマを別注で追加!)



もろ隠れているが、焼豚も2枚浮かんでる、



湯気から漂う魚介の香りに、思わず啜った。



鯖節と鰹節に、利尻昆布を併せた元ダレと、



白醤油をブレンドする事により纏め上げる。



















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メンマは注文を受けてから鉄板で炒められ、



モヤシや木耳と共に、繊維質も豊富に摂取。



















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様々な旨味が重なった、白醤油のスープが、



ちぢれ麺に絡みつき、ついつい唸らされた。



通常、原価率は20%前後とされているが、



白醤油の価格を考えるとこれは儲からない、



白醤油だけで、間違いなく10%は占める。



あっ…



だから、レギュラーから外されたって事か?





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