定休日をやめて不定休へと変更された同店、
休みが入るとどうしてもスープが安定せず、
思い切って決断したと店主は話されていた。
幻ラーメン ５００円
昨年、店主がどうしても学習したくなって、
中休みに『黒門』を訪れたがスープ切れで、
クモさんに丁寧にお詫びされ凝縮したとか。
その際「食べに行く」と言われたそうだが、
彼にとってクモさんは神様的な存在であり、
恐れ多くて社交辞令だろうと思っていたら…
約束どおり年明けにクモさんが来店されて、
「幻」を召し上がられ褒めて頂いたとの事！
まるで審査でもされるかの如く緊張されて、
久し振りにラーメンを作る手が震えたとか。
彼にとって『黒門』『来来』『来々軒』は、
修業先の『がんこもん』とは対極にあるが、
現スタイルで提供する上で参考になったと、
かなりリスペクトされているご様子だった。
なかなかどうしてこのスープも素晴らしく、
半年かかったと話していたが大した出来で、
頂くたびに憧れの『来来』に近づいている！
だがこのスープはこの味で成立されており、
その差異が『道』のオリジナリティであり、
完全に似せたりせずに提供を続けて欲しい♪
ほら…
こんな危険なコトやりたくなる旨さだから、
午前中の杯数限定でプレミアム感を出して、
実力を小出しにする焦らし作戦もアリだよ♪
