知人のお祝いのため日帰りで久留米市へ出かけ、
インターを降りて向かうと駐車場も空いていた。
が、車を降りて気付いたことは歩きの客が多く、
看板を撮影している間に５人ほどが歩きで入店！
待たずにカウンターに招かれたが６番目になり、
無駄な待ち時間が生じてしまい空腹がピーク(笑)
やはりカツ丼とごぼう天うどんの注文が双璧で、
店主が茹で釜にひっきりなしに生麺を投入する！
きつねうどん ４７０円
天ぷら系を注文すると待ち時間が長くなる事や、
もう１軒食べたかったので軽めの具材を選んだ。
説明に「昆布、うるめ、鰹節等」と記載される、
バランス良く馴染んだ絶妙な旨みの出汁加減で、
カツ丼の注文率がかなり高いのも納得の味わい♪
自家製の手打ちうどんで器械を使わず手切りで、
切り幅や長さもマチマチだがちぢれが心地よく、
スメと絡まりほ程よいコシを楽しめる仕上がり。
店を出るころには待機客が７～８人並んでいて、
厨房では店主と授業員の活発なやり取りが続き、
完成されたオペレーションに暫し見とれていた。
