情報誌やマスコミのリポートでも紹介されていたが、ここは鶏をじっくりと煮込んで更に煮詰めた「鶏白湯」と呼ばれるスープで、豊富に含まれるコラーゲンが特徴である。
スープは鶏100％らしいが、美味しい水炊きの上品な鶏ダシを凝縮したような奥深い味わいで、風味として鰹節を感じたのだが気のせいであろう(笑)
スープにはトロみがあり、更にストレートの角麺との絡みは申し分なく、丼が小振りなのでついつい最後まで飲み干してしまった～♪
炒豚は程好く味が染み込んで、存在感を主張してくるのだが厚さが今一つで迫力に欠ける。
豚に拘らず、鶏スープを活かす鶏チャーシューでも良いのでは？とも感じたが、何にせよスープは評判通りで素晴らしい仕上がりである。
コラーゲン効果？
私が入った時には客の男女比が半々ぐらいであったが、店を出る頃には約3：7ぐらいの割合で女性客だらけだった!!
因みに、見た目や味わいでは殆ど気付かなかった事だが、食べ終わって駐車場に戻った段階で唇の周りがベタついていた…
それなりに脂っこいって事だよね(笑)♪
