『来来』飯塚市片島（平日でも…）

水曜が週休だったので６時半に起きて顔を洗い、

７時に福津市を出て宮若市周辺で渋滞に捕まり、

どうにか飯塚市に到着したのが８時１７分ごろ、

すでに行列で最後尾の８番目で小雨の中並んだ。

１月２９日の日替り屋号は『ん。』の一文字で、

店主の人柄を考えると「らしさ」が感じられる。

店内の先客が一掃して二陣目７人と入れ替わり、

私は行列の先頭になりさらに２０分ほど並んで、

トータル５０分並んでめでたく入店を果たした。

３人組と入れ替わりでまだ下膳は済んでおらず、

気温が低かったので小用を済ませて着席すると、

「いつもの並です。」と丁寧に運んで下さった。

並盛り６５０円

美しさを超えてもはや神々しさすら感じられる、

敢えてチャーシューを浮かべるのが店主の美学。

個人的にはチャーシュー無しの素ラーメンでも、

完成していると感じるがそこが素人の浅はかさ。

この透明度と慈悲深い味わいからファンの間で、

「神汁」と呼ばれているがまさに言い得て妙で、

清湯系豚骨の中でもかなり崇高であると感じる。

スープの口当たりやヤワ麺との絡みも心地よく、

すする度に口いっぱいに広がる幸せな気持ちと、

１０分掛からず食べ終えてしまう切ない気持ち…

それを繰り返してヒトは大人へと成長するのか？

いずれにせよ頂くことが出来て本当に良かった♪

『ら〜めん 屋たつし』東区名島（常連だけじゃない）

通い続けて今年でついに１３年目を迎える同店、

週末１３時過ぎに訪れたが駐車場が空きがあり、

ほぼ並ばずに入店する事が出来てラッキー状態！

店主と挨拶を交わしながら私が目論んだ一杯は、

品書きには表記されていない常連向けの限定麺。

合言葉「例のヤツある？」と小声で伝えてみる、

もしあれば店主がニヤッと表情を崩ししながら…

一言「お高いですよ…」と発すれば交渉成立だ！

カレーラーメン（追い飯付き ）７５０円

チャーシューの煮汁を使用して作られたカレー、

仕込んだ翌日から２〜３日しか提供されない為、

品書きにラインナップさせられないとの理由で、

ある時だけのラッキーメニューと呼ばれている！

豚骨スープの上からカレーが掛けられた形だが、

チャーシューの煮汁だけに当たり前に馴染んで、

玄人にも満足頂けるカレースープに仕上がって…

太麺とねっとり絡み合いこれぞカレーラーメン！

ここの店主は自分自身が大のカレー好きなので、

より麺に合うスープへと日々調整を続けている。

残ったカレーには替え玉ではなくご飯を投入し、

馴染ませたら粉チーズを振ってバーナーで炙り…

お焦げがほろ苦いカレーリゾットの出来上がり♪

ここで一つ注意が必要なのでコソッと教えるが…

店主は少年野球出身でプロテストの経験もあり、

ご飯の量は何も言わなくてもかなり盛りが良い…

定食を頼むとご飯のお代わりもＯＫ牧場なので、

リゾット用にもガパッとよそって下さるのだ(涙)

もちろん店主の優しさでありサービスなのだが、

女性や子供さんは少なめでの注文をお勧めする！

『こなみ』宗像市久原（禁猟まで残り僅か）

移転され今月３日より本営業を開始された同店。

期間限定かつ、一日限定５杯のみの狭き門だが、

宗像産の真鴨を使ったうどんが頂けるとの事で、

開店狙いで訪れてカウンター席の端に陣取った。

鴨南蛮うどん １.３００円（税別）

肉厚で表面が炙られた胸身と焼きネギが浮かび、

ささみと腿肉を使った鴨団子がかなりの存在感！

春菊の青みが全体的な色合いを引き立てていて、

ビジュアル的なバランスも良く考えられている。

元々のつゆの味わいに鴨の旨味がジワッと滲み、

魚介出汁の旨みを更に後押しする正解の足し算♪

製麺所がそばにあるので麺の旨さは間違いなし、

細麺ならではの喉越しの良さが存分に味わえる！

鴨団子も食べ応えがあって満足感も申し分なく、

開店２５分で鴨南蛮５杯は見事に売り切れ御礼。

間も無く禁猟の時期を迎えるため鴨好きの方は、

開店前から並んで早めの時間帯に入店するべし！

『らぁ麺 なお人』中央区渡辺通（ソフト）

その屋号を目にしたのは今月６日と記憶するが、

メンムスビさんの記事で絶賛されていた事から、

続々と福岡のラーメン好きを唸らせている同店。

２２日のグランドオープンに向けて準備中だが、

ソフトオープンで品数を絞って営業されている。

店先は車１台がどうにか通れる程度の細い路地、

離合するのは不可能な幅だったので徒歩に変更、

新築っぽい雑居ビルの１階と分かり辛い立地で、

隠れ家好きには堪らない高揚感を与えてくれる♪

残念ながらこの時は１３時半を過ぎていたので、

話題になってる「のどぐろ」らぁ麺は売切れで、

店主に尋ねると仕入の量が日によって異なる為、

今日は７杯分しかとれなかったと話してくれた。

醤油らぁ麺 ８００円

説明によれば「はかた地どり」の丸鶏を使った、

純粋に鶏の美味さを感じられる贅沢な味わいで、

水炊き文化の福岡人を納得させる極上のスープ♪

説明によればブランド製麺所：カネジン食品に、

らぁ麺の種類ごとに細かくオーダーした特注麺！

スープとの絡みや喉越しの良さがすすった瞬間、

有無を言わさず納得してしまう絶妙な仕上がり♪

説明によればガリシア栗豚肩ロースと桜島どり、

低温調理でしっとり仕上げたチャーシュー２種。

美味いスープと麺をきちっと引き立てる存在で、

１枚ずつじゃ物足りなくて２枚ずつ欲しい脇役。

とにかく隙がなく、全てが高水準の出来栄えで、

見た目・味わい・雰囲気・緊張感・ＢＧＭなど、

若き店主の拘りがバランス良く纏まった完成形。

東京でブラッシュアップしたと書かれていたが、

メディアに出た瞬間に間違いなく行列店だろう、

果たして「のどぐろ」に辿り着く事はできるか？

『麺や佐渡友』東区三苫小学校沿い（変換）

ＳＮＳ上で店主が咖哩らー麺をアップされてて、

７日から今月末まで限定提供との嬉しい告知が！

暮れから提供されている酸辣湯麺も期間延長で、

普段より色々とバリーションが楽しめる年明け♪

１１時５分に入店するも既に先客が４人おられ、

私に気付いて奥さんが「今年もよろしく♪」と、

いつもの笑顔で迎えられてそれだけで気分上々♪

咖哩らー麺７８０円（税別）税込８５８円

咖哩（かりー）は普通に打っても変換が出来ず、

辞書登録したがスマホでは文字化けしてしまう。

前回は１年前だが限定終了後に店主に尋ねると、

提供には手間が掛かるため当面は再販しないと、

お客様を待たせたくないとの想いを語っていた。

ともかくスープカリー的なサラサラ仕上がりで、

褐色に近い色合いだがすすると辛味が結構強く、

浮かんだ炒り卵が辛味をやわらげる組み合わせ。

香辛料の効き方もさる事ながら黒胡椒たっぷり、

持ち上げると自家製麺にまとわり付く様な感じ！

辛いけど美味い・辛いけど美味い・を繰り返し、

気が付けばスープを飲み干してしまう美味さで、

開店から僅か１８分で店内は満席の状態だった！

が、今朝、店主のＳＮＳで気になるお知らせが…

え…

新年の挨拶をしたばっかとに何があったとやろ…

これは本気で心配やけん動向を見守っていく(涙)

『創作らーめんしる商人』田川市２０１号線沿い（鴨）

ＳＮＳ上で店主が令和２年最初の創作麺として、

鴨肉の浮かんだ醤油らーめんを掲載されていた！

３日からの提供だったが正月は勤務だったので、

公休だった４日正午に訪れたが先客は１名のみ。

駐車場もスムーズに停められてありがたい限り、

女将さんも「あっ」て気付いて挨拶してくれた♪

鴨南蛮醤油らーめん８５０円

そうそうこのルックスである、鴨ネギのコンビ♪

以前、鶏南蛮らーめんの時にも思ったことだが、

ネギの焼き加減が絶妙で食感と甘みがバツグン！

さすがにスープは鴨ガラではないと思われるが、

鶏ガラベースに鴨の煮汁がブレンドされた感じ！

これに醤油ダレで味を調えた形だが確かに旨い、

肉の味わいも残されていて鴨好きには堪らない♪

鴨と言えば蕎麦、牧のうどんでは鴨うどんだが、

これは紛れもなくらーめんとして成立している！

昨年暮れに『ラーメン屋游』でも鴨を頂いたが、

この店にも通い続ける理由を再認識させられた。

『山田製麺・こなみ』宗像市（祝・再始動）

ＳＮＳでプレオープンの日程が掲載されて、

運よく大晦日が公休にて開店前から並んで、

約一年ぶりのうどんが楽しみで仕方なくて…

ようやく開店を迎えて次々と名前が呼ばれ…

どうにか相方と一巡目での入店を果たした♪

生醤油うどん五〇〇

麺は以前よりもちぢれが控えめな感じだが、

３０日に提供された麺は更にストレートで、

色々と皆さんのご意見を聞いているとの事。

かけうどん六〇〇

相方さんが頼んだかけうどんはご覧の通り、

津屋崎の頃から慣れ親しんでいるルックス！

かしわめ二〇〇

杯数に限りがあるとの事で先にお願いした、

男性には量的にちょっと少なく感じるけど、

相変わらず安定した味わいでお勧めの一品♪

やはり麺自体が旨いからこその味わいだが、

レモンを搾らずとも醤油だけで充分に旨い！

いやいや、勿論のことながらレモンも搾り、

爽やかな酸味による味変もしかと楽しんだ♪

以前から煮干しや節系の配合が素晴らしく、

個人的には親子丼でも試してみたい味だが、

本オープン以降はカレーや餡掛けも再始動！

この日は女将さんだけでなく山田さんにも、

お目に掛かる事が出来てラッキーだったが、

お二人の今後の展開を本気で期待している！