『自家製麺うどん 月うさぎ』宗像市曲（茄子）

店主さんのインスタで写真を拝見してしまい…、

瞬時にハートと胃袋を鷲掴みされてしまったっ！

これこれこれ、売り切れて数日ほどブランクで、

仕込み直したと書かれていたので慌てて伺った！

ふわとろナスの揚出し冷かけうどん ６５０円

素揚げしたナスとオクラを使った揚出し野菜と、

ミョウガと大葉を荒みじんに刻んだ薬味を乗せ、

白ねぎ・削り節・刻み海苔がそれら脇を固める！

私が好みだった理由は酸っぱ過ぎない味付けで、

ナスは柑橘酢を使った煮浸しでの提供が一般的、

けれど揚出しだと酸味を用いる調理と違うため、

何の迷いもなく思いきり麺をすする事が出来る！

薬味と麺をごそっとかき混ぜ全体を馴染ませる、

水分により削り節や刻み海苔が麺に纏わり付き、

併せて薬味を持ち上げて口元まで運んでくれる♪

冷たいスメにミョウガと大葉の爽快感が加わり、

喉越しの良い細麺が心地よく駆けゆけて行くっ！

揚げナスはとろっと、オクラはサクッと食感で、

夏を感じさせる盛り付けと味わいに酔いしれた♪

はっきり言って個人的にかなりお勧めの涼風麺、

ナスの収穫が終了すると共に提供も終了との事。

尚、店主さんは左足の小指をケガしているので、

くれぐれも「小躍りしろ」とか無茶ぶりは禁物！

『讃岐うどん幸』東区和白（一周年）

５日（水）より一周年記念大感謝祭と銘打って、

周年感謝価格にてうどんを提供されている『幸』

ベースのうどんが感謝価格で提供されているが、

これならトッピング具材を１つだけで我慢せず、

２つ３つ頼んでも普段の価格ぐらいで収まるし、

映える盛り付けで「いいね！」も稼ぎ放題(笑)♪

ぶっかけ １００円 ＋ 温泉玉子 １１０円 ＋ 鶏天 １６０円

混ぜやすさの関係で鶏天は別皿で提供されたが、

この鶏天がファミマのチキンより確実にデカい！

ファミチキが１つ１８０円ぐらいと記憶するが、

それよりお得って大盤振る舞いし過ぎやない…？

かえしはイリコと節系の旨味がしっかりと滲み、

甘さ控えめな醤油と合わさり風味を増している！

刻みネギを散らし温泉玉子を崩してかき混ぜる、

そこにザバッとかえしを掛けて具材や麺を浸し、

見るからに弾力的なうどんを勢い良くすすると、

ぶっとい歯応えと力強い喉越しを存分に味わう！

鶏天は衣がパリッとした食感に揚げられており、

それに反して身はふっくらで軟らかい歯応えで、

かえしと温泉玉子が混ざった汁をつけ頬張ると、

さすが親子の相乗効果でコレが旨いの何のって！

帰り際に、少しだけ店主さんとお話し出来たが、

彼の笑顔から充実されている様子が感じられた。

※一周年大感謝祭は来週１０日（月）まで開催♪

『味のまるい』福津市レガネット敷地内（張り紙）

先月よりほぼ毎週ぐらいの割合でシャッターに、

張り紙がなされ臨時休業されている『まるい』…

今月２日に貼られていた内容は不可抗力だった、

梅雨明けから一気に真夏日が到来した県下では、

クーラーの故障は色々な意味で死活問題である…

①老舗店だけに常連客の平均年齢がかなり高い

②客の高齢化で脱水症状を起こすリスクが高い

③高火力コンロで厨房内の温度は蒸し風呂状態

④客以上に従業員の熱中症を起こすリスク高し

当然ながら客や従業員をリスクにさらしながら、

営業することなど考えられず正しい判断であり、

５日（昨日は定休）現在も貼られたままだった。

これは先月１１日（土）のシャッターの張り紙、

私ぐらいの中堅の常連客になれば慣れたモンで、

従業員の体調不良であろうと大方の予測が立つ。

この時は１４日まで臨時休業され定休日を経て、

１６日（木）より営業を再開されて実食したが、

ラーメン ５００円

あいも変わらず慈悲深いスープの味わいは健在♪

そして今年ならではの臨時休業の理由をご紹介。

「引退試合応援に行かせて頂きますので…」と、

７月２３日は子供さんの部活動でお休みされた。

これまでにも夏休みになると店の奥の休憩室で、

店主夫妻の４人のお子さんの声が聞こえていた。

一番上のお嬢さんは高校生だったと記憶するが、

やはり夏休みに制服で部活から帰って来る姿を、

私もここ数年に渡って何度も店内で眺めていた。

新型コロナの影響で情熱をぶつける機会を失い、

これまでの成果を発揮出来る最後の試合である、

こんな素敵な休業理由なら私は心から賛同する！

エアコンの不具合の大半は基盤の昇天によるが、

昨日５日は午前中から業者の方が複数の布陣で、

朝から懸命に室外機の交換作業が行われていた。

ファンとして６日からの営業再開を願っている、

室外機の支出だけでも業務用だと安くないので、

私も中堅の常連客として食べて応援する所存だ！

『ざいとん（座射豚）』西鉄香椎駅そば（店版）

この夏は、豚骨と味噌の販売を一時的に止めて、

定番は台湾まぜそばと中華そばに絞る代わりに、

３種の冷たい汁無しメニューに力を入れている！

●鯖汁無し坦々麺

●比内地鶏油そば

●自家製ポン酢まぜそば

いずれも過去に限定で提供された商品の数々で、

鯖汁無し坦々麺はテイクアウトを続けているが、

油そばはアレンジを加えて店内飲食に変更され、

グレードＵＰ版を頂けるので楽しみにしていた♪

暖簾も夏バージョンに変更されていて洒落てる♪

店内に通され券売機で限定麺のボタンを押して、

食券と引き換えに指定された位置へ案内された。

比内地鶏油そば ８５０円

先客は４名（中華そば１名・台湾まぜそば３人）

この日の比内地鶏１杯目はめでたく私がゲッツ！

鶏肉ほぐし身、細かく刻まれたトリュフと大葉、

それらに表面を覆われながら既に香りは独特で、

中でもトリュフが抜群に存在感をアピールする！

底に溜まった鶏油に絡めるようにかき混ぜると、

刺激によって大葉の香りがグッと引き出されて、

比内地鶏の濃厚な味わいやトリュフの存在感を、

先行しながら上手に纏めるキーパーソン的役割！

それを製麺屋慶史謹製の太麺にしっかり絡ませ、

具材と鶏油の足し算にとにかく唸らされる一杯♪

持ち帰りで提供していた時の比内地鶏油そばは、

茹でる前の太麺と香味油だけのセットだったが、

それだけで香りと旨みがダイレクトに楽しめた。

けれど流石はプロの計算が施されたアレンジで、

それをコントロールするスキルにも驚かされた！

『福間ラーメンろくでなし』福津市旧道沿い（汁）

８月を迎えて１日より提供が開始された限定麺、

２０２０年：福津店限定第５弾

『畑のつけ麺 』

先月の『にぼしつけ麺』は一度しか口に出来ず、

果たして今回の限定麺は何度通えるだろうか…？

畑のつけ麺 ８５０円

実は今回の限定麺は全くノーマークだった訳で、

ＳＮＳ等の告知にも全く気付いていなかった(涙)

日曜なので時間帯をズラし入店したのは１４時、

ところが１日の提供杯数が１５杯とは露知らず、

ダメ元で尋ねたら運良く最後の１杯に滑り込み！

つけ汁は同店のあっさり豚骨がベースだろうか？

それとも鶏ガラ？私のバカ舌では解析出来ず(涙)

とにかくサラサラで余計な油は浮かんでおらず、

トマト・ピーマン・ズッキーニ・赤玉葱・ナス、

これらの夏野菜を油通しして表面に焼色をつけ、

茹で玉子や鶏肉もゴロゴロっと浸されているが、

これをレモンの皮が爽やかにまとめ上げている♪

平打ち麺が合わせられ風味の良さが特徴的だが、

これに味変用のお酢が添えられるが私は使わず、

ズッと浸して頂くと焼けた夏野菜の香ばしさと、

さっぱりと爽やかさすら感じる豚骨の味わいに、

いや豚骨か否かは分からないが大人のテイスト♪

今回、大盛りやスープ割は用意されていないが、

最初っから「ぶっこみ用ごはん」が付いており、

残ったつけ汁はご飯割りで最後まで飲み干せる♪

それにしても日曜とは言え１４時過ぎの段階で、

カウンターも小上がりもほぼ満席の盛況だった！

『讃岐うどん 幸』東区和白（ポテンシャル）

自家製手打ち麺と煮干し出汁の美味しいつゆで、

安定した人気を誇る東区の若きうどん店『幸』♪

定期的に通っており限定なども出されているが、

今回は「讃岐うどん」ならではの醍醐味である…

釜揚げうどん ４１０円

カウンター席だったので店主が話し掛けて来て、

ここな厨房にある茹で釜は「釜上げ」対応型で、

そんな茹で釜がある事すら私は知らなかったが、

茹で汁に浸った太麺うどんは柔肌を想像させる！

先ずは一本摘んで何も付けずにつるっとすする、

滑りが残り小麦粉の風味が感じられる味わいで、

もっちりとした讃岐らしからぬ軟らかい歯応え♪

麺つゆにおろし生姜を少しだけ溶いたところに、

熱々のうどんをザブッと浸してズズッとすする。

心地よい弾力と滑らかな喉越しが駆け抜けるが、

麺つゆの出汁や醤油は単なる添え物に過ぎない。

シンプルな味わい方だけに騙しは一切効かない、

まさにその店の麺の旨さが試される真剣勝負で、

逆に言えば食べる側も試されている一杯である。

食べ進むにつれて麺の歯触りが変わっていくが、

おろし生姜が最後までイイ仕事をしてくれた(笑)

『創作らーめん しる商人』田川市夏吉（出汁）

２８日の夜、店主のInstagram 頁で告知があり、

限定『真鯛出汁の潮つけめん』が翌日〜提供と、

嬉しすぎる内容でかなりワクワクの状態だった！

当日、開店１５分遅れで到着するが既に先客が…

１日１５杯の狭き門でありさっさと入店すると、

すぐに店主夫妻が気付いて声を掛けて下さった♪

真鯛出汁の潮つけめん ８５０円

つけ汁の表面には三つ葉とまり麩が浮かべられ、

味見をするとまさに潮（うしお）汁の味わいで、

僅かにつけ麺用なので塩気が強めに感じられる。

麺はいつもの細麺でチャーシューとメンマ数本、

にゅうめん（素麺）で提供する店は割とあるが、

それを中華麺で頬張るのはかなり楽しみである♪

つけ汁は真鯛の出汁がしっかりと搾られており、

にも関わらず臭みなどは丁寧に処理されていて、

鯛ならではの旨みを中華麺が受け止める足し算！

麺の表面が少しモチッとしていつけ汁と絡まり、

繊細ながら底力のある味わいに仕上がっていた！

※店主Instagramより転載

個人的に残ったつけ汁には追い飯がお勧めだが、

最初から麺の量を増やすのもＯＫ牧場だろう(笑)

店主とも話せたがフリーペーパーの企画商品で、

週替わりではなくしばらく提供を続けるとの事♪