地元でご贔屓にしている、手打ち蕎麦『花音』
春先よりご無沙汰で、品書きにも新たな商品、
女将から勧められて、冷かけそばを頂戴した。
冷やかけそば（夏季限定） １、０００円
冷たい鰹風味のつゆに、出汁氷が浮かべられ、
冷水で〆た蕎麦が、キュキュッとした歯応え。
上から、削り節、蕎麦の芽、刻み海苔を飾り、
赤い練り梅が、その中央に彩りを添えている。
こんな形で再会を果たすとは、さすがの一言。
出汁を濃いめに搾って、風味を凝縮した事で、
冷製でも、旨味が感じられるよう工夫される。
練り梅の塩気と、削り節との相性も吟味され、
最小限の足し算によって、生み出された旨さ。
蕎麦湯で割っても、夏にぴったりの味わいで、
女将の嬉しそうな表情に、後味も二割増し(笑)
他の新たな商品も、早いうちに試しに行くぞ！
