客足は落ち着き、昼食する店員もいた。
大女将さんと相方さん、そして若女将、
他にも見慣れた従業員で、安心の布陣。
相変わらず、ラーメン１位、炒飯２位！
大女将の湯切りと、若女将の中華鍋で、
いずれ劣らぬ早業で、華麗な手さばき。
ワンタン麺 ６５０円
目にした瞬間に、スープの出来が判る、
普段より肌色こそ少し濃い目だが上々、
ワンタンの茹で汁も加わって益々淡い。
熱々に茹でられ、相当えらいこっちゃ～
やわ麺と淡い汁、『まるい』の決め事、
ゆるいんだけど、方向性が揺るがない。
作り手が変わっても、変わらない旨さ！
店先には、おかもちを乗せた配達号が…
そう言えば、大将は７月いっぱいとか…
これは先週の観測だが、ひょっとして…
店に復帰して既に麺上げしてたりして。
そうだと嬉しいけど～(笑)
。。。
