※お店のInstagramページより引用
先月より提供されている冷やしを頂きたくて、
敢えて時間帯を外して１３時過ぎに訪問した。
近隣にはコインパークが複数あって有り難い、
ピークを過ぎていて並ぶ事なく席に通された、
隣席の太った男性は大盛りラーメンと焼豚丼！
冷やしらーめん ８００円
カラフルなあられ玉？と大きな海苔に彩られ、
ビジュアルと美味さが正比例する系のお手本♪
今季の「白」は昆布だしと塩ダレがベースで、
旨みが詰まった鶏油と丸く凍った生姜の汁が、
溶けて合わさる事によって爽やかな口当たり♪
全粒粉入りでツルッとした食感の平打ち麺が、
束でスープを持ち上げてスルッと口元に運び、
麺自体の風味とスープが極上の相性を奏でる！
刻んだ大葉の香りがスープの清涼感を増して、
小粒だがあられ玉？の食感にも貢献している。
とにかく冷たくて美味いのでごくごく飲める♪
例えるなら「清涼飲料系清湯」とでも言うか？
これで和え玉でもあれば量的も完璧なのだが…
せっかくの冷やしに熱いご飯じゃ台無しだし…
とは言え今季絶対にもう一度食べたい極上麺♪
その新登場を知ってから気になっていた一杯、
ようやく空港方面に出掛けるチャンスがあり、
券売機で売り切れていない事を確認して入店♪
券売機の傍らに説明文と写真が貼られていて、
かなり自信作だとその文面からも感じ取れた。
店内は満席状態で皆さんニンニクはもちろん、
野菜も背脂も「増し増し」の猛者だらけ状態…
中華そば ７８０円（志免店限定）
豚骨の出汁と鶏ガラ出汁を合わせたスープに、
本醸造の醤油を合わせたオーソドックス系で、
派手さはないが慈悲深さが素晴らしい味わい、
この優しい甘みはかなり私好みでいにしえ系♪
添えられた焼豚は肉厚が５ミリぐらいあって、
しっとりとした歯触りと満足感がハンパない！
平打ち麺は自家製らしくモチッとした食感で、
さすが二郎系で麺量も２００ｇはありそうで、
私は早々にハートを釘付けにされてしまった…
重ねて言うが派手さなどは決して感じられず、
こんな味わいも出せる同店の手腕にビックリ！
もちろん二郎系が大味などと言う訳ではなく、
新たな一面が味わえた事に感激も一入だった。
この夏限定「冷たい鶏だしのつけそば」を実食、
写真を見る限りはごくごく普通のつけそばだが、
松尾さんが送り出す限定麺なので何かありそう…
開店狙いだったハズが１５分遅れで既に２巡目、
店内は５割ぐらいの客入りで子連れも２組いて、
ちょっと騒がしかったがあと客なので仕方ない…
冷たい鶏だしのつけそば ７８０円
自家製で全粒粉入りの風味よい細ストレート麺、
それを鶏ガラ出汁の醤油つけ汁で頂くつけそば。
添えられる具材は低温調理チャーシューが１枚、
そして半熟玉子・メンマ・あおさ海苔の布陣で、
つけ汁も刻みネギと白ごまとごく普通の佇まい…
全粒粉入りの細麺はほんのりと甘みが感じられ、
冷水で〆られ程よい弾力とプツンとした歯触り♪
それを優しい鶏ガラの旨みと醤油ダレの甘みで、
ここまでなら他所でも食べたような味わいだが…
ほんのりと感じられる一味唐辛子のピリッと感、
そして感じるか感じないかぐらいの僅かな酸味、
これらをごく僅かに利かせているだけなのだが、
それにより全体が引き締まりあと引く味わいに♪
単純な旨さに留まらない松尾さんの試行錯誤と、
緻密な計算が随所に感じられる唯一無二の旨さ！
そのまま飲んでもしょっぱ過ぎない塩加減だが、
細麺にきちっと絡んで物足りなさは一切皆無で、
このさじ加減には冗談抜きでかなり衝撃だった。
派手さも特別な食材もないのにこれだけの旨さ、
とにかく「つけ汁の完成度」この一点に尽きる♪
またもや酒類の提供が出来なくなって、
今月は昼のらーめんのみで営業の同店。
奥さんがインスタに投稿された記事で、
一言「カレーそば」と記載されていて、
カレーラーメン狩人の中年はまんまと、
奥さんの誘惑にハマって店を訪れた(笑)
こちらは新しい品書きで縦書きになり、
こちらはそれ以前の横書きのモノだが、
同じ夏麺の「ざる坦々麺」が落とされ、
新たに「えびみそ」が名を連ねていた！
カレーそば ７８０円
元々あればラッキーなメニューとして、
数十種類のスパイスを配合した本格派、
そのカレーを鶏ガラスープで伸ばして、
らーめんスープに昇格させた旨いヤツ♪
温泉玉子や低温調理チャーシューなど、
美味しい脇役が盛り付けられているが、
そんな中でルーの色で保護色化された、
柔らかく煮込んだ牛スジが隠れている！
そのまま啜ると見た目より辛さが強く、
私的には好みのスパイシーさであるが、
温泉玉子を崩してマイルドに返信させ、
崩す前後を比較して楽しむのもお勧め♪
『製麺屋慶史』謹製の太い平打ち麺が、
カレーも玉子もねっとりと絡めまくり、
これが予想以上に具材まで持ち上げて、
ご飯投入するほどルーは残らなかった！
で、
もう１杯は以前の品書きの頃に訪れて、
醤油ダレの油そばを頂いた時のお写真。
油そば（中：３３０ｇ）税込８００円
海苔・温泉玉子・揚げ玉・刻み焼豚を、
紫玉ねぎ・長ネギ・メンマとかき混ぜ、
全てを絡めてジャンクにすすりまくる！
使われる香味油は「ねぎ油」だろうか？
未確認なので間違ってたらご免なさい…
だが、化学調味料不使用でありがらも、
力強い旨さで物足りなさは感じられず、
女性でもお好きな方は多いと推測する！
それにしても本当によく頑張っている、
まんえん防止で酒類が提供出来ない中、
その度に業態を変更しつつ模索を続け、
店主夫妻の努力には本気で頭が下がる…
私も微力やけど応援させて頂くけんね！
昨年の大晦日に年越し蕎麦を受け取りに行って、
それ以降タイミングが合わない時期が半年続き、
今月に入ってようやく今年初の訪問を果たした。
品書きが新たに書き直され半年の月日を感じる、
壁には「季節限定」と書かれた夏蕎麦が２種類、
爽やかな酸味が涼感を与える「すだち」蕎麦と、
塩分と酸味を存分に楽しめる「梅」蕎麦があり、
今回は「すだち」を選んで冷たい蕎麦茶で一服。
すだち蕎麦（冷）１.２００円
長ネギの白とすだちの緑が涼しげな盛り付けで、
とりぜず半分ほどかえしを注いで蕎麦を手繰る。
出汁の風味と酢橘の爽やかさが見事に相まって、
蕎麦の旨みに勝るとも劣らない三位一体の妙技！
冷たい蕎麦の喉越しも手伝って一心不乱に完食！
火照りがクールダウンした所で蕎麦湯が出され、
蕎麦の余韻を味わいながら猛暑日の昼下がりに、
束の間の涼を感じることが出来たお勧めの一杯♪
店のインスタで今年も提供開始との記載があり、
水上ファームのナスとオクラを揚げ出しにした、
冷やかけを頂きに土曜の１３時過ぎに訪問した。
地産地消 期間限定！ 水上ファームの
ふわとろナスと丸オクラの揚出し冷かけうどん ６５０円
素揚げされたナスが丼表面に５〜６切れ浮かび、
その間に「へ」の字に曲がった丸オクラが鎮座。
自家製細麺うどんと共にどっぷりと出汁に浸り、
削り節・大葉・ミョウガ・貝割れ・海苔などの、
薬味たちが彩りも含めて脇を固める鉄壁の布陣！
とろとろのナスと油の相性が文句なしの旨さで、
互いの味わいを出汁に滲ませる旨味の相乗効果♪
揚出しのさっぱり感と醤油ダレの程よい塩味や、
オクラのザクッとした食感も爽やかで夏っぽい！
さらに大葉とミョウガの風味がナイスアシスト、
細麺をすする度にその存在感が口の中に広がり、
喉元過ぎから胃袋にまで清涼感を運んでくれる♪
途中から自家製の柚子胡椒をちょこっと加える、
するとさらなるピリッと感と爽やかさが発動し、
うだるような暑さでもしっかり食欲を刺激され、
最後まで飲み干して完食したが１つ注意事項が…
ここの柚子胡椒はかなり激辛に仕上がっていて、
微量でないとせっかくの出汁の旨さが台無しに…
もちろん激辛好きで平気な方はご自由にどうぞ♪
カミさんからお遣いを頼まれて通りすがりに、
新しいうどん屋の暖簾を眼にしてしまい急遽、
買い物を済ませて一旦帰宅してからＵターン！
店先には３〜４台ほどの駐車スペースがあり、
真新しい店内に足を運ぶと落ち着いた雰囲気。
初訪問の店ではごぼう天うどんを注文するが、
ご覧の通り品書きにはごぼう天も月見もなく、
裏返すとごぼう天は追加トッピングの扱いで、
月見もとろろとの抱き合わせしか記載されず、
色々と店主とおぼしき男性に尋ねてしまった。
かけ＋生卵は品書きに無いだけで注文可能で、
それと唐揚げセットで勝手に鶏だらけを敢行♪
かけ（あつ）４００円 ＋ 生卵１００円
出汁の旨みを味見したくて月見を選択したが、
一口すすると節系の味わいがググッと広がり、
後から煮干しを感じるパワフル系のタイプで、
そりゃもう期待に胸と股間が膨らむってヤツ！
唐揚げ ＋ かしわ飯 ２５０円
かしわ飯は１個なから大きめに握られており、
鶏肉の旨みと脂がほど良くご飯に滲んでいる♪
唐揚げもまぁまぁの寸法で２つ盛り付けられ、
肉汁や鶏皮のパリッと感もきちっと仕上がり、
２５０円なら納得かつ満足できるクオリティ♪
出汁の力強さが卵黄の個性にも負けておらず、
細くて弾力的な麺をしっかり包み込んでいる！
品書きを見直していて後から気づいた事だが、
「釜玉」「しょうゆ」「竹輪天」あつ・ひや…
なるほど讃岐っぽい麺を提供される店に多い、
商品ラインナップの特徴が観て取れる構成で、
ごぼう天うどんが無い事も確かに納得だった！
…と、思い掛けずに店主とおぼしき男性から、
「あおさん、ありがとう御座いますっ！」と、
声を掛けられかなり驚いたが彼とは縁があり、
新生『宗像さつまラーメン』オーナーだった。
ならばとこの新店の経緯などを伺っていると、
うどんやサイド類が旨い理由にも納得だった。
ここは福津市で人気のうどん店『栖』さんと、
前出『宗像さつまラーメン』のコラボ出店で、
夜はうどん居酒屋として絵雨行されるとの事。
まんま『栖』の自家製うどんと出汁を運んで、
提供されているかどうかは確認していないが、
同店が絡んでる段階で旨さは保証されている！
とりあえず３連休中はプレオープンとの事で、
８月１０日（火）に本開業される期待の新店♪
